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[Discorso sulla fioritura dei ciliegi]

Secondo le previsioni, la fioritura dei ciliegi di quest'anno sarà pari o leggermente anticipata rispetto alla norma. La primavera e i fiori di ciliegio arriveranno presto. Non vediamo l'ora che arrivino.

I fiori di ciliegio ci mostrano varie espressioni dal momento della fioritura a quello della caduta. Vedere i fiori di ciliegio in piena fioritura mi ricorda “Sotto i ciliegi” di Motojiro Kajii. L'inizio del romanzo dice: “Sotto il ciliegio è sepolto un cadavere!” e mi fa un po' paura. I fiori di ciliegio mi fanno un po' paura, ma forse perché tutta la letteratura sui fiori di ciliegio è fantastica e ha un'atmosfera inquietante.

La bellezza dei fiori di ciliegio sta nella loro transitorietà. Fino al periodo Edo (1603-1867), l'immagine dei fiori di ciliegio che cadono non era molto favorevole perché era associata alla morte e alla fine delle cose. Si pensava anche che significasse un “cambiamento di cuore” perché i petali passavano rapidamente da un colore pesca chiaro a un colore terroso. Pertanto, i fiori di ciliegio erano considerati di cattivo auspicio. Si dice che porti sfortuna piantare alberi di ciliegio in giardino. A causa dell'immagine negativa dei fiori di ciliegio come “cose che cadono” e del fatto che i fiori cadono rapidamente, si ritiene che piantare alberi di ciliegio in una casa la renderà obsoleta invece che prospera.

Tuttavia, i fiori di ciliegio non sono solo fiori bellissimi, ma hanno anche un significato speciale per i giapponesi dal punto di vista culturale, religioso e politico, a causa della loro natura transitoria, associata alla visione buddista dell'impermanenza. I fiori di ciliegio sono diventati un simbolo della “grazia” che non si aggrappa a questa vita e le parole “花は桜木、人は武士” (il miglior fiore è il fiore di ciliegio; il miglior uomo è il guerriero) sono state coniate a proposito dello stile di vita dei samurai che sacrificano la loro vita per amore della rettitudine. Il ciliegio è raffigurato anche su kimono, carta intestata, oggetti di scena, francobolli, monete, ecc. ed è diventato un motivo rappresentativo dei tatuaggi.

Il ciliegio Somei-Yoshino, oggi rappresentativo del Giappone, sarebbe un ibrido tra il ciliegio Oshima e la specie orticola Edohigan. È di colore rosso scuro allo stadio di gemma, compreso il sepalo, ma diventa rosso chiaro all'inizio della fioritura e quasi bianco in piena fioritura. Si caratterizza per aver ereditato sia la “tendenza a fiorire prima delle foglie” del ciliegio Edohigan sia la “forma del fiore grande e ben formato” del ciliegio Oshima.

C'è una poesia sui fiori di ciliegio scritta da Ariwara no Narihira nel Kokin Wakashu (Antologia della poesia giapponese antica e moderna): “世の中にたえて桜のなかりせば春の心はのどけからまし” (Se non ci fossero i fiori di ciliegio al mondo, come sarebbe tranquillo il cuore della primavera).

La primavera è naturalmente una stagione tranquilla, eppure le persone attendono con ansia i fiori di ciliegio e, una volta sbocciati, diventano inquiete, preoccupate per la loro inevitabile dispersione. Sembra che anche noi, nel nostro tempo presente, accogliamo la primavera mentre i nostri cuori sono ancora agitati dai fiori di ciliegio.

Informazioni sullo showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/

Riferimenti
https://dl.ndl.go.jp/pid/1303578/1/1
https://www.aozora.gr.jp/cards/000074/files/427_19793.html
https://samidare.jp/yoshiaki/note.php
https://beauty.biglobe.ne.jp/news/lifestyle/anan_180327_6357591624/
https://www.hibiyakadan.com/item/LIFESTYLE_Z_0110.html
https://manapedia.jp/text/2086

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[Tsukudani di Tsukudajima]

Tsukishima, a Tokyo, è nota per le sue strade tradizionali conservate e per il famoso monja di Tsukishima. Proprio accanto ad essa si trova una piccola isola chiamata “Tsukudajima”, che è anche il luogo di nascita dello “tsukudani”.

Su Tsukudajima ci sono ancora molti negozi di tsukudani di lunga data e tre di essi, Tsukudagen Tanakaya, fondato nel tardo periodo Edo, Tenyasu Honten, fondato nel 1837, e Tsukudani Marukyu, fondato nel 1859, sono conosciuti come le “Gosanke (tre famiglie) dello tsukudani”. Perché lo tsukudani è nato qui? In realtà, lo tsukudani è nato nel periodo Edo (1603-1868) quando i pescatori del villaggio di Tsukuda a Osaka furono invitati a Edo (l'attuale Tokyo).

Quando nel 1582 si verificò l'incidente di Honnoji (Tensho 10), Tokugawa Ieyasu, alleato di Oda Nobunaga, stava fuggendo da Sakai. I pescatori del villaggio di Tsukuda, nella provincia di Settsu (l'attuale Tsukuda, rione Nishiyodogawa, città di Osaka), radunarono rapidamente le loro barche da pesca per aiutare il gruppo, che si trovava in difficoltà per la mancanza di imbarcazioni. Sentendosi in debito con loro, Ieyasu invitò 33 pescatori del villaggio di Tsukuda a Edo quando istituì lo shogunato di Edo nel 1603, e diede loro un'isola vicino a Ishikawajima come luogo di residenza, chiamandola “Tsukudajima” dal nome della loro città natale, il villaggio di Tsukuda.

Ieyasu concesse loro i diritti di pesca affinché potessero pescare il coregone e altre specie e rifornire le cucine del castello di Edo. Poiché Tsukudukushima è un'isoletta remota, l'idea era quella di produrre cibo conservato facendo bollire i piccoli pesci pescati nella baia in acqua salata; dopo che la salsa di soia fu portata da Chiba, il processo di bollitura cambiò da quello salato a quello della salsa di soia. Poiché veniva prodotta su Tsukudajima, prese il nome di tsukudani. Il nome “tsukudani” fu dato al cibo prodotto su Tsukudajima e fu venduto in tutta Edo, dove è rimasto fino ad oggi.

Il contrasto tra le file di case e le torri imponenti sul retro di Tsukudajima è uno spettacolo difficile da trovare altrove. Passeggiando per la città, è come se il tempo si fosse fermato qui, e c'è un'atmosfera tranquilla, silenziosa e unica. Questa volta ho acquistato un assortimento di tre articoli dal negozio Tenyasu Honten: ami, stringhe di crostacei e ochazuke kombu (kelp per la cerimonia del tè). Sono conditi principalmente con crostacei, alghe e piccoli pesci in una “salsa” ricavata dall'acqua che rimane alla fine della bollitura dei vari ingredienti.

Quando si mangia lo tsukudani sopra il riso bianco caldo, lo tsukudani, che ha assorbito i sapori di tutti gli ingredienti per 188 anni, ha la giusta quantità di salinità e squisitezza che impedisce di mangiare il riso. Anche una piccola quantità di tsukudani è sufficiente per non perdere il controllo. Avere lo tsukudani di Tenyasu Honten in casa è un lusso e una gioia, e il suo sapore mi fa sentire felice di essere nata giapponese.

Lo tsukudani è ricco di proteine, calcio, ferro e altri nutrienti. Può essere conservato per diverse settimane o un mese, il che lo rende un souvenir molto gradito da Tokyo. Mi piacerebbe tornare da Tsukudani per comprarne un po' per me o come regalo per qualcun altro.

Showroom di Ginza
https://www.shokunin.com/it/showroom/ginza.html
Tenyasu Honten
https://maps.app.goo.gl/w9tQ8Vh7Xay8VL57A
Tsukudagen Tanakaya
https://maps.app.goo.gl/jMHKFq95JKpJFvk86
Tsukudani Marukyu
https://maps.app.goo.gl/HqKnGe7ra4vnVpot5
Atatamenabe L di Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/it/matsuyama/
Straw Pot Stand S di Honma Kazuo Shoten
https://www.shokunin.com/it/honma/nabeshiki.html

Riferimenti
http://www.tenyasu.jp
https://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/backnumber/20100724/9115.html

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[Tazza da sake eto di Shirokiya Shikkiten è stato aggiunto]

Questa piccola tazza da sake è realizzata con una tecnica chiamata “keshikinji”, in cui una polvere d'oro finissima chiamata “keshifun” viene cosparsa sulla superficie laccata.

Il keshikinji è una tecnica in cui la laccatura di Aizu è specializzata e presenta una finitura più morbida rispetto al rivestimento in foglia d'oro. Il colore arancione brillante della lacca araishu si riflette magnificamente sullo splendido sfondo dorato, conferendo alla coppa da sakè un'atmosfera lussuosa ma rilassata.

Le piccole tazze da sakè, ciascuna decorata con un disegno dello zodiaco dipinto a mano, sono adatte per brindare a Capodanno e nelle occasioni di festa e come regalo di buon auspicio.

Tazza da sake eto di Shirokiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/it/shirokiya/sakazuki.html