S__71295037

S__71295038

[Samiro Yunoki e i suoi amici]

Attualmente si sta svolgendo una mostra che presenta il signor Yunoki e i suoi contemporanei, desiderosi di rendere la vita delle persone oggi sana e confortevole, presso Nihonbashi Takashimaya. Il signor Samiro Yunoki, ancora attivamente coinvolto nella tintura all'età di 100 anni, afferma umilmente: "Ho avuto la fortuna di vivere a lungo, ma ci sono altri amici meritevoli che hanno lavorato al mio fianco." Ha persino esitato a includere il proprio nome nel titolo della mostra. Di particolare rilievo sono state le opere dell'artista ceramista Seijiro Takeuchi e del tornitore Kenji Funaki, che hanno discusso appassionatamente di arte popolare e hanno avuto un rapporto familiare. Inoltre, vengono presentati anche gli amici che si sono riuniti nel gruppo "Moegikai", formato attorno all'insegnante di Mr. Yunoki Samiro, il tintore Kesuke Serizawa.

Questa mostra offre anche un'introduzione su come i tessuti tinti del signor Yunoki e l'arte popolare siano stati utilizzati nella vita quotidiana. Hanno incorporato la tecnica tradizionale della tintura a resistenza, conosciuta come "shibori", che consente la produzione su larga scala di tessuti senza distinguere tra fronte e retro. Questi tessuti shibori sono stati creati secondo i principi fondamentali di realizzare "tessuti che le persone desiderano utilizzare", "premiando l'uso pratico" e "servendo esigenze essenziali nella vita quotidiana". La mostra include abiti realizzati da casalinghe con tessuti shibori, alcuni dei quali cuciti dai parenti del signor Yunoki e esposti dopo lungo tempo in magazzino. Indipendentemente dallo stile, questi vestiti ancora oggi emozionano con i loro colori vibranti e i motivi, offrendo un senso di potenziamento.

Nell'angolo da pranzo della famiglia Yunoki, è possibile trovare vari oggetti come stoviglie, tazze da tè e pentole di terracotta che il signor Yunoki utilizza nella sua vita quotidiana. È una mostra deliziosa che invita a godersi gli oggetti immaginandone le storie, e potreste trovarvi coinvolti. Mi ha fatto apprezzare il lusso di utilizzare oggetti che hanno un significato personale e una storia propria, vivendo la vita con cura e attenzione.

Oltre alla sede, la vetrina del Takashimaya presenta anche una bella fotografia del signor Yunoki, che ha 100 anni, insieme a messaggi commoventi. In mezzo alle affollate strade di Nihonbashi, potreste ritrovarvi a fermarvi, guardandoli involontariamente. Su Shokunin.com presentiamo anche molti articoli e strumenti attentamente realizzati che apprezzereste nella vostra vita quotidiana. Vi invitiamo a visitare insieme al Ginza Showroom.

Ginza Showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/ginza.html
Serigrafia Siwa
https://www.shokunin.com/it/siwa/yunoki.html

Riferimenti
https://www.takashimaya.co.jp/store/special/yunokisamiro/
https://artexhibition.jp/topics/news/20230709-AEJ1439416/

1

2

3

4

[Il gusto del Portogallo a Kyoto]

"Castella do Paulo" è un negozio di specialità dolciarie portoghesi situato accanto al cancello Otorii del santuario Kitano Tenmangu a Kyoto. Il negozio vende dolci tradizionali portoghesi ripieni di tuorli d'uovo e ricco sapore umami. Entrando nel negozio, che è ospitato in un magazzino ristrutturato di una ex birreria di sake, avrete la sensazione di essere in un caffè portoghese, anche se è una casa in stile giapponese. In questo giorno, sono andato all'angolo caffè al secondo piano per provare un panino di maiale portoghese chiamato "bifana", che desideravo provare da quando l'avevo visto sui social media.

Non ho potuto nascondere la mia sorpresa per la quantità di carne di maiale che era stata messa nel pane fatto in casa, ma ero letteralmente affascinato dal delizioso sapore che si diffondeva in bocca e dal sapore unico che non avevo mai assaggiato prima in Giappone. Era un abbinamento perfetto con il vino Madeira e il vino delle isole Madeira del Portogallo e mentre lo gustavo mentre ascoltavo musica portoghese in sottofondo, avevo la sensazione che questo spazio a Kyoto fosse collegato al Portogallo, una strana sensazione. La torta di pollo e le crocchette di merluzzo essiccate che abbiamo ordinato con il nostro pasto erano troppo buone per essere finite, e siamo stati molto contenti di essere andati con lo stomaco vuoto quel pomeriggio.

L'autunno in arrivo è la stagione perfetta per passeggiate e gite. Attraversando le strade di Kamishichiken che si estendono lungo l'accesso orientale al santuario Kitano Tenmangu, l'edificio bianco alla fine della strada a sud accanto al santuario Tenmangu è Castella do Paulo. Dista circa 22 minuti a piedi dallo showroom di Imadegawa. Anche senza un passaporto, una volta aperta la porta, vi troverete in Portogallo! Venite e assaporate il vero gusto.

Castella do Paulo
https://castelladopaulo.com/
Showroom Imadegawa
https://www.shokunin.com/it/showroom/imadegawa.html

1

2

3

[Ishikari-nabe]

Quest'estate è stata molto calda in Hokkaido, ma finalmente le cose si sono tranquillizzate a settembre. Con la speranza che il clima si raffreddi presto, vorrei aspettare l'autunno pensando a cosa mangiare quando le temperature scendono.

Ishikari-nabe, un famoso piatto locale di Hokkaido, viene spesso servito a tavola dall'autunno all'inverno. Si tratta di una zuppa a base di miso con salmone e abbondante verdura, come cipolle, cavolo, carote, ravanelli e funghi, oltre a tofu e konnyaku. I filetti di salmone crudo vanno bene, ma se li avete, potete anche tagliare e aggiungere testa, interiora e altre parti per ottenere ancora più sapore e umami.

Il motivo per cui questa zuppa si chiama "Ishikari" è perché ha origine nella zona di Ishikari, situata a nord della città di Sapporo e adiacente alla città di Otaru, dove si trova il nostro showroom. I salmoni risalgono il fiume Ishikari per la riproduzione, e la zona di Ishikari vicino alla foce del fiume è da lungo tempo una benedetta area di pesca con un'abbondanza di salmoni. Questa zuppa, un tempo pasto dei pescatori, veniva servita ai turisti che venivano a vedere la pesca del salmone e divenne nota in tutto il Giappone come Ishikari-nabe grazie al suo delizioso sapore.

Oggi è diventato un piatto casalingo autunnale e invernale consolidato in Hokkaido ed è persino presentato sul sito web del Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca con il nome di "La Nostra Cucina Locale". E il prossimo 15 settembre è il "Giorno dell'Ishikari-nabe". Questa data è ufficialmente riconosciuta dalla "Aki Aji no Kai", che promuove l'Ishikari-nabe, e si basa sulla pronuncia giapponese di 9, 1 e 5, che significa "andiamo a mangiare" e "in stagione". Spero che pensiate che sia il momento dell'Ishikari-nabe.

Anche se vi trovate in una zona in cui è difficile trovare molto salmone, perché non prepararlo in una piccola pentola di terracotta invece della zuppa di miso? Basta preparare una semplice zuppa con kombu dashi, miso, sake da cucina e mirin, aggiungere abbondante verdura e ingredienti come filetti di salmone (preferibilmente crudo), tofu e konnyaku, e cuocere fino a cottura completa per ottenere uno splendido Ishikari-nabe. Il sapore autentico si completa con il sansho (pepe giapponese), ma anche pepe nero e burro ci stanno bene.

Il personale residente a Hokkaido non vede l'ora delle temperature che presto permetteranno di gustare una calda zuppa.

Pentola Yukihira di Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/it/matsuyama/
Pentola Dobai Hanten di Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/it/matsuyama/donabe.html
Showroom di Otaru
https://www.shokunin.com/it/showroom/otaru.html

Riferimenti
https://www.city.ishikari.hokkaido.jp/site/sightseeing-guide/1669.html
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ishikarinabe_hokkaido.html