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Davanti al Santuario Kitano Tenmangu a Kyoto si trova un negozio storico chiamato Awamochidokoro Sawaya, che è in attività sin dal periodo Edo (1603-1868). Awamochi è una semplice dolcezza giapponese fatta macinando a fondo il miglio cotto a vapore con un mortaio e un pestello, poi coprendolo con pasta di fagioli dolci e farina di soia. Le torte di miglio sono state consumate in modo simile alle normali torte di riso fin dai tempi antichi, ma durante il periodo Edo (1603-1868) hanno iniziato ad essere apprezzate come dolci.

Sawaya è stata fondata nel 1682, sempre durante il periodo Edo, quando un antenato che serviva il Signore Masayuki Kusunoki si trasferì a Sagano. I suoi discendenti iniziarono a produrre torte di miglio e a venderle all'interno del Santuario Kitano Tenmangu.

Il negozio dispone anche di un'area per mangiare, dove è possibile gustare torte di miglio appena pestate, preparate su ordinazione, con del tè. Queste torte di riso leggermente calde e morbide sono disponibili in due varianti: una con pasta di fagioli rossi dolci e l'altra con farina di soia, entrambe con la caratteristica consistenza del miglio. La dolcezza naturale e il sapore delle torte di riso appena pestate vi faranno gustare ogni morso. Non c'è da meravigliarsi se sono popolari fin dal periodo Edo. È anche possibile personalizzare il vostro acquisto scegliendo la combinazione di koshian (pasta di fagioli dolci) e kinako (farina di soia) da portare a casa. Questo negozio è una tappa obbligata durante il vostro ritorno dal Santuario Kitano Tenmangu.

Awamochidokoro Sawaya
https://goo.gl/maps/XXGcdasSN8su6y637
Imadegawa Showroom (aperto martedì, mercoledì e giovedì dalle 14:00 alle 17:00)
https://www.shokunin.com/it/showroom/imadegawa.html

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[Kabazaiku a Senboku City, Prefettura di Akita]

I fiori di ciliegio, che sbocciano ogni anno per annunciare l'arrivo della primavera e dipingono strade e montagne nei vivaci colori del rosso e del giallo in autunno, sono stati apprezzati dai giapponesi per secoli come simbolo del Giappone. Tra di essi, i fiori di ciliegio selvatici di montagna, conosciuti come "yamazakura", hanno una lunga storia come oggetti di ammirazione. Yoshinoyama a Nara, dove fiorisce l'yamazakura, è ancora rinomato come uno dei principali luoghi di osservazione dei fiori di ciliegio in Giappone.

Realizzato dalla corteccia di questi alberi di yamazakura, un'arte tradizionale nota come "kabazaiku" è stata tramandata per circa 240 anni nell'area di Kakunodate nella città di Senboku, nella prefettura di Akita. L'artigianato del legno di Kaba di Kakunodate comprende tre tecniche: "katamono" (modellato), "kijimono" (base in legno) e "tatamimono" (intrecciato). Tra di esse, la scatola del tè rappresenta lo stile modellato. Per crearla, si realizza un nucleo che si adatta al modulo, e poi si applica la corteccia di yamazakura per formare una forma cilindrica.

Barattolo di tè sokawa di Fujiki Denshiro Shoten si distingue per i suoi ricchi e lucidi colori che mostrano la lucentezza unica della corteccia di yamazakura. Quando la corteccia viene sottile e lucidata, si chiama "mujikawa" (corteccia semplice), e quando si preserva l'espressione naturale della corteccia di yamazakura, si chiama "shimofurikawa" (corteccia ghiacciata). Attraverso la manipolazione quotidiana, essa acquisisce lucentezza, mantenendo il distintivo splendore del yamazakura. Questo eccezionale pezzo incorpora la preziosa corteccia di ciliegio non solo all'esterno, ma anche all'interno e sul fondo del coperchio, rendendolo adatto per conservare i chicchi di caffè.

La materia prima, la corteccia degli alberi di yamazakura, viene elaborata dopo essere stata essiccata accuratamente per circa due anni. Anche se la corteccia viene spellata, purché ne rimanga circa un terzo, l'albero non si secca, e la corteccia alla fine si rigenera, rendendola un materiale sostenibile e ecologico. Realizzate con la corteccia di yamazakura, queste opere d'arte sono veramente uniche, ognuna mostra un carattere e un fascino unici che sono veramente "uno e unico" nel mondo.

Barattolo di tè sokawa di Fujiki Denshiro Shoten
https://www.shokunin.com/it/denshiro/

Riferimenti
https://www.city.semboku.akita.jp/sightseeing/densyo/kaba.html
https://denshiro.jp/kabazaiku/
https://www.hananokai.or.jp/sakura-zukan/yamazakura/
https://www.fujibi.or.jp/our-collection/profile-of-works.html?work_id=4042