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[Il mio vero pranzo]

Ho riflettuto molto sul contenuto del cestino del pranzo di mio figlio, considerando aspetti quali il colore e l'equilibrio nutrizionale, ma quando si tratta del mio pranzo, la realtà è che mi vergogno un po' a mostrarlo a qualcuno. Detto questo, c'è una parte di me che non vuole arrendersi completamente, quindi faccio qualche piccolo sforzo per essere un po' più attenta alla salute.

Ultimamente sto riducendo il consumo di caffeina, bevo regolarmente tisane e porto con me noci non salate nel mio contenitore per campioni alimentari preferito della Wadasuke Seisakusho. Quando ho un po' di fame o durante la pausa pranzo, le mastico bene e le mangio lentamente. Ho sentito dire che mangiare noci prima dei pasti aiuta a sentirsi sazi più rapidamente e a moderare i picchi glicemici post-prandiali, quindi cerco di tenerlo a mente...

Anche se non ci sono prove evidenti, voglio prendermi cura di me stessa, anche se solo un po'. Voglio rimanere in salute per il bene dei miei figli e ci sono cose che voglio provare a fare in futuro. Ci sono posti che voglio visitare. Ecco perché, anche nelle giornate calde o con gli avanzi, mi assicuro di mangiare bene prima di tutto! E spero di continuare a vivere in modo energico e confortevole, incorporando nella mia vita prodotti e metodi salutari che rendono il mio corpo e la mia mente un po' più felici.

Food Sample Container S di Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/it/wadasuke/kenshoku.html
Binkago S di Sunami Toru Shoten
https://www.shokunin.com/it/sunami/binkago.html

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[Spaghetti somen in stile sud-est asiatico con condimenti giapponesi e salsa di pesce]

Ultimamente, sui social media e sui siti web di cucina ho trovato spesso ricette che utilizzano una semplice miscela di salsa di pesce e acqua al posto della tradizionale salsa di accompagnamento per gli spaghetti somen. Incuriosito dall'insolito abbinamento tra la salsa di pesce, un condimento tipico del sud-est asiatico, e gli spaghetti somen, uno dei piatti estivi più iconici del Giappone, ho deciso di provarlo.

La salsa di pesce è un condimento fermentato essenziale nella cucina thailandese. Si trova ovunque, dalle bancarelle di strada ai ristoranti, e viene utilizzata quotidianamente, proprio come la salsa di soia in Giappone. Basta un goccio su un uovo fritto per conferire immediatamente un sapore tipicamente thailandese. È anche ampiamente utilizzata nella cucina vietnamita, ad esempio nel pho, ed è un sapore familiare in tutto il sud-est asiatico.

Questa volta ho preparato un “piatto di somen in stile sud-est asiatico con condimenti giapponesi e salsa di pesce” utilizzando gli ingredienti che avevo in frigorifero. La proteina principale è il petto di pollo lessato e sminuzzato. Come condimenti ho usato il cetriolo, un tipico ortaggio estivo, insieme al myoga (zenzero giapponese) e alle foglie di shiso.

Per prima cosa, mescolate l'acqua e la salsa di pesce in una ciotola e mettete in frigorifero mentre preparate i condimenti. Cuocete i noodles somen, poi sciacquateli in acqua ghiacciata e serviteli nel brodo freddo. Aggiungete le verdure e il pollo preparati e completate con un filo di olio di sansho fatto in casa durante la stagione del pepe sansho. L'aroma rinfrescante del sansho e il ricco umami della salsa di pesce rendono questo piatto il pranzo perfetto per una giornata calda. Per un tocco sud-est asiatico in più, potete anche aggiungere del pak choi o una spruzzata di lime o limone.

L'intensa luce del sole di questa stagione mi ricorda il sud-est asiatico. Quando le giornate sono calde, un modo per godersi il caldo è quello di abbracciare i piatti dei climi tropicali. Il donburi e la ciotola che ho usato sono pezzi smaltati chiamati “Zanzetsu”, realizzati da Seiryugama. I loro toni freddi e le loro texture esaltano la presentazione di questo piatto freddo di somen. Provate i noodles somen freddi con salsa di pesce e condimenti giapponesi: perfetti per il caldo estivo.

Spaghetti somen in stile sud-est asiatico con condimenti giapponesi e salsa di pesce (per 1 persona)

Ingredienti:
300 ml di acqua
1,5 cucchiai di salsa di pesce
Ghiaccio, quanto basta
100 g di spaghetti somen
1/2 cetriolo
1 myoga
2 foglie di shiso
1 petto di pollo (carne bianca)
Olio di sansho, q.b.

Preparazione:
1. Unire l'acqua e la salsa di pesce in una ciotola e raffreddare in frigorifero.
2. Tagliare a julienne il cetriolo e lo shiso e affettare finemente il myoga.
3. Far bollire l'acqua in una piccola pentola con un pizzico di sale, aggiungere il petto di pollo e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
4. Sminuzzare il pollo con una forchetta, metterlo in una ciotola, versarvi sopra un po' del liquido di cottura e raffreddare.
5. Cuocere i noodles somen seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi sciacquarli e raffreddarli in acqua ghiacciata.
6. Aggiungere il ghiaccio e i noodles alla ciotola con il brodo. Guarnire con le verdure e il pollo e condire con olio di sansho.

Donburi di Seiryugama
https://www.shokunin.com/it/seiryu/donburi.html
Ciotola di Seiryugama
https://www.shokunin.com/it/seiryu/hachi.html

Riferimento
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%BC

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