September 21, 2026

[Per servire piatti da portata comuni] Grazie all'angolazione del manico che si adatta comodamente alla mano, potete porzionare senza problemi nelle ciotole individuali senza applicare una forza non necessaria.

[Per servire piatti da portata comuni]

Quando servite piatti in stile familiare come il mapo tofu o i gratin, vi è mai capitato di sentirvi frustrati perché gli ingredienti si sfaldano o i cucchiai normali e i cucchiai da zuppa asiatici non riescono a raccoglierne abbastanza in una sola volta? Allo stesso tempo, portare i mestoli da cucina a tavola spesso occupa troppo spazio e vi fa chiedere dove appoggiarli.

Il server in noce di Okubo House Mokkosha risolve questi piccoli inconvenienti a tavola. Realizzato con un accurato lavoro manuale che esalta la bellezza naturale del noce, la sua forma unica a ventaglio, che si allarga verso la punta, e la sua squisita curva vi permettono di raccogliere pulitamente anche il tofu morbido e il suo brodo senza danneggiarne la forma.

Grazie all'angolazione del manico che si adatta comodamente alla mano, potete porzionare senza problemi nelle ciotole individuali senza applicare una forza non necessaria. Questo server è un pezzo versatile che brilla nei pasti quotidiani non solo per il mapo tofu, ma anche per il purè di patate, il budino e il granola per la colazione. È uno strumento che rende il tempo trascorso a riunirsi intorno a piatti comuni ancora più arricchente.

Server in noce di Okubo House Mokkosha
https://www.shokunin.com/it/okubo/server.html
Ciotola per noodle L fonda di Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/it/hakusan/mendon.html
Ciotola nera e bianca di Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/it/ceramicjapan/shirokuro.html
Ciotola di Onta ware
https://www.shokunin.com/it/onta/

September 18, 2026

[Gustare il nikusoba al Fukuya Kyoto] Situato a circa cinque minuti a piedi dal Sanjo Showroom di Shokunin.com, il Fukuya Kyoto offre la cucina locale di Yamagata servita in un'affascinante casa a schiera in stile machiya nascosta in un vicolo storico.

[Gustare il nikusoba al Fukuya Kyoto]

Situato a circa cinque minuti a piedi dal Sanjo Showroom di Shokunin.com, il Fukuya Kyoto offre la cucina locale di Yamagata servita in un'affascinante casa a schiera in stile machiya nascosta in un vicolo storico.

Se vi addentrate nel vicolo accanto al parcheggio in via Sanjo — provando un leggero senso di incertezza mentre camminate —, troverete il ristorante che si erge silenzioso. Facendo scorrere la porta a vetri si rivela uno spazio accogliente e rilassante, dove la luce naturale filtra delicatamente nell'interno soffuso. La vecchia casa ristrutturata è stata meticolosamente realizzata dal proprietario e dallo staff, con abbondanza di legno di recupero e strumenti d'epoca. Con posti a sedere al bancone sulla sinistra e tavoli sulla destra, è un posto meraviglioso sia che visitiate in gruppo sia che gustiate un pranzo da soli.

Poiché il proprietario è originario di Yamagata, la cucina locale di Yamagata è protagonista nel menu. Due piatti che dovete assolutamente provare sono il "tsuttai nikusoba" (soba fredda con carne) e il "saba sushi" (sushi di sgombro). "Tsuttai" significa "freddo" nel dialetto locale, e il menù nota che a Yamagata le persone apprezzano i nikusoba freddi anche durante l'inverno. Il ricco brodo misto di pollo e bonito, combinato con noodle spessi e robusti e chashu di pollo adulto, rilascia un'esplosione di umami a ogni boccone, creando un sapore che crea dipendenza.

Sebbene ci sia un locale anche a Kamakura, ho ordinato il saba sushi proprio perché stavo visitando la sede di Kyoto. Si è rivelato autenticamente delizioso, offrendo una meravigliosa scoperta di quanto bene si abini al nikusoba freddo. Scriverne ora mi fa venire voglia di tornarci e mangiorlo di nuovo.

Sono aperti anche la sera, servendo sakè locale di Yamagata e vari antipasti, il che mi incuriosisce parecchio. Assicuratevi di fare un salto a trovarli insieme al Sanjo Showroom.

Fukuya Kyoto
https://maps.app.goo.gl/UESCEoXQwK7rqNRz7
Sanjo Showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/sanjo.html

Riferimenti
https://fukuyakyoto.amebaownd.com/
https://www.leafkyoto.net/store/231103-kyoto-fukuya/

September 17, 2026

La cena di stasera è stata a base di curry di pollo al burro. Abbiamo usato il piatto di Seiryugama, il piatto fondo di Ichiyougama e la ciotola Risu L di Sonobe Sangyo.

La cena di stasera è stata a base di curry di pollo al burro. Abbiamo usato il piatto di Seiryugama, il piatto fondo di Ichiyougama e la ciotola Risu L di Sonobe Sangyo. Il bicchiere è un tumbler Timo di Design House Stockholm, un ricordo duraturo dei giorni in cui gestivamo un negozio gemello che trattava prodotti esteri importati.

Per quanto riguarda il piatto, quando abbiamo visitato Seiryugama, mi sono innamorato di uno dei campioni nel loro magazzino, e hanno impiegato otto mesi per trasformarlo in un prodotto commerciale. Il piatto fondo è un articolo che abbiamo richiesto come ordine aggiuntivo — diversi ordini dopo — a Ichiyougama, che ci aveva contattato per un nuovo prodotto. Per quanto riguarda la ciotola Risu L, abbiamo acquistato tutto lo stock rimanente quando la sua produzione è stata interrotta.

Su Shokunin.com scegliamo deliberatamente di non creare un nostro marchio interno. Sebbene creare prodotti originali non sia difficile, costruire un rapporto di fiducia con i produttori è un duro lavoro. Credo che ogni singolo passo accumulato sia tutto. Di conseguenza, ci sono parecchi articoli venduti esclusivamente attraverso il nostro negozio.

Abbiamo clienti abituali che acquistano da noi in oltre dieci paesi. Non possiamo permetterci di deluderli. Ogni volta che aggiungiamo nuovi prodotti, è un impegno serio. Continueremo a selezionare e a consegnare con cura meravigliosi articoli per voi.