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[Vari edifici in stile occidentale in Giappone]

La storia degli edifici in stile occidentale sparsi in tutto il Giappone iniziò nel 1853 (Kaei 6) con l'arrivo del commodoro Matthew C. Perry, che portò all'apertura del Giappone e al rapido afflusso di cultura e tecnologia straniere.

Matthew C. Perry, l'inviato americano, arrivò con la sua flotta nella baia di Uraga, vicino a Edo, ponendo fine alla politica isolazionista del Giappone durata 200 anni. Nel 1859 (Ansei 6), Yokohama fu aperta come porto e furono istituiti insediamenti stranieri. Furono costruiti edifici in stile occidentale e i carpentieri giapponesi iniziarono a riprodurli per imitazione, dando origine all'architettura “pseudo-occidentale” che ottenne grande popolarità e fu costruita in tutto il paese. Mentre l'esterno ricorda l'architettura occidentale, la struttura utilizza la tradizionale travatura in legno giapponese e i materiali sono legno, intonaco e tegole, conferendole un aspetto tipicamente giapponese. Completata nel 1876 (Meiji 9) durante il culmine della Restaurazione Meiji, la “Vecchia Scuola Kaichi” nella città di Matsumoto è rinomata come capolavoro dell'architettura pseudo-occidentale. È stata designata Tesoro Nazionale nel 2019.

Durante l'era Meiji, l'architettura pseudo-occidentale ha svolto un ruolo significativo come ponte fino a quando la conoscenza occidentale non ha messo radici in Giappone. Tuttavia, con l'arrivo in Giappone di esperti di architettura occidentale e l'inizio dell'istruzione formale in architettura occidentale, questo stile è gradualmente declinato. L'architetto britannico Josiah Conder, professore all'Università Imperiale di Ingegneria di Tokyo, e i suoi studenti hanno lasciato molti esempi rappresentativi di architettura occidentale. Josiah Conder progettò il Rokumeikan e l'ex giardino della residenza Iwasaki, mentre il suo allievo Kingo Tatsuono progettò la stazione di Tokyo (edificio della stazione di Marunouchi) e la sede della Banca del Giappone (ex edificio principale), e Tokuma Katayama progettò il Museo Nazionale di Kyoto.

L'architettura dell'era Taisho fondeva abilmente lo stile giapponese e quello occidentale, incorporando elementi moderni come il cemento armato, resistente ai terremoti e al fuoco. Ad esempio, l'edificio “Akita Shokai” nella città di Shimonoseki, costruito nel 1915 (Taisho 4), presenta un'architettura in stile occidentale al primo piano, un'architettura in stile giapponese al secondo e terzo piano e una struttura in cemento armato, rendendolo un esempio pionieristico dell'architettura “Taisho Modern”. Il design degli edifici interamente in mattoni fu gradualmente sostituito da strutture in acciaio e cemento armato, e questo cambiamento accelerò dopo che il grande terremoto del Kanto del 1923 (Taisho 12) dimostrò la vulnerabilità degli edifici in mattoni ai terremoti. Inoltre, nel 1920 (Taisho 9), nacque la “Separationist Architecture Society”, il primo movimento di architettura moderna del Giappone, che segnò il passaggio dalla riproduzione fedele degli stili architettonici occidentali alla ricerca di un'architettura moderna tipicamente giapponese. Questo spirito fu poi ereditato dall'“architettura modernista”.

All'inizio del periodo Showa (1926-1989), l'influenza dei movimenti artistici occidentali come l'Art Déco cominciò ad apparire nell'architettura, come si può vedere in edifici come il Moji Yusen Building nella città di Kitakyushu e il vecchio magazzino della Dalian Shipping Company. Questa tendenza si è evoluta in un'architettura più originale e artisticamente sofisticata, come dimostrano il Kanmon Building e il Moji Ward Office nella città di Shimonoseki. All'epoca della seconda guerra mondiale, nel mondo dell'architettura si assistette a un ritorno al tradizionalismo e lo “stile della corona imperiale” fu adottato principalmente negli edifici governativi. Si trattava di uno stile eclettico che combinava strutture moderne come il cemento armato con disegni tradizionali giapponesi come i tetti a capanna. Esempi rappresentativi sono il National Diet Building, il Tokyo Imperial Museum (ora Tokyo National Museum) e il Kyoto Municipal Museum of Art (ora Kyoto City KYOCERA Museum of Art).

Nel periodo della ricostruzione postbellica, crebbe la domanda di edifici che privilegiassero la resistenza sismica, la resistenza al fuoco e i brevi tempi di costruzione. In risposta a queste esigenze, in Giappone fu introdotta l'“architettura modernista”, rappresentata da Le Corbusier, e gli edifici funzionali e razionali senza ornamenti cominciarono a diffondersi nelle città. Architetti come Kunio Maekawa e Kenzo Tange ebbero un ruolo centrale in questo movimento, e l'architettura occidentale giapponese passò così da un'era di ‘imitazione’ a un'era di “creazione”.

Le nuove tecnologie e la sensibilità estetica apportate dall'architettura occidentale si fusero con la cultura tradizionale giapponese, evolvendosi con il tempo per creare uno stile architettonico unico. Sebbene molti edifici siano scomparsi, l'architettura in stile occidentale di vari stili costruita in epoche diverse è ancora fiorente in tutto il paese. Prendersi un momento per riflettere sull'architettura occidentale che si fonde con il paesaggio quotidiano può essere un passo verso la sua trasmissione alla generazione successiva.

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Riferimenti
https://www.mlit.go.jp/tagengo-db/en/R5-00690.html
https://www.nikkei.com/article/DGXZZO47438790Z11C12A0000000/
https://www.go-nagano.net/tradition-and-culture/id17659
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%9D%E5%86%A0%E6%A7%98%E5%BC%8F

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[I pasti dei sovrani del regno: Tokugawa Ieyasu e la zuppa di miso con tre radici e cinque verdure]

Era il periodo degli Stati Combattenti. I tre eroi che aprirono la strada all'unificazione del regno, Oda Nobunaga, Toyotomi Hideyoshi e Tokugawa Ieyasu, nacquero tutti nell'attuale prefettura di Aichi. In quest'epoca di guerre continue, il cibo non era solo una fonte di piacere, ma anche un fattore cruciale che influenzava la salute e il morale dei soldati e, in ultima analisi, l'esito delle battaglie. Garantire le provviste e gestire l'alimentazione erano parti integranti della strategia, e il modo in cui si controllava l'approvvigionamento alimentare rifletteva direttamente la forza di un signore della guerra. Cosa mangiavano i governanti del regno, cosa apprezzavano e come superavano i tumulti dell'epoca?

La prefettura di Aichi è stata una “terra di abbondanza” dove la cultura alimentare si è sviluppata fin dall'antichità. Le regioni di Owari e Mikawa si affacciano sulle baie di Ise e Mikawa, e frutti di mare come vongole, cozze, gamberetti e anguille, ricchi di proteine e minerali, erano facilmente reperibili, consentendo alle persone di rafforzare naturalmente la propria forza fisica attraverso i pasti quotidiani. Inoltre, la coltivazione del riso prosperava nelle pianure e anche la produzione di soia era abbondante. Il miso era ampiamente apprezzato indipendentemente dallo status sociale, mentre il tofu era utilizzato principalmente nei pasti dei templi e delle famiglie dei samurai.

Tra questi, la specialità di Mikawa, il “Hatcho Miso”, è particolarmente degna di nota. Prodotto con soia e sale, l'Hatcho Miso subisce un periodo di maturazione di oltre due anni, che gli conferisce un contenuto proteico più elevato e un ricco apporto di aminoacidi essenziali rispetto al normale miso rosso. Grazie alla sua eccellente conservabilità e trasportabilità, era apprezzato anche come razione militare. Inoltre, si ritiene che i cibi fermentati aiutino a mantenere un ambiente intestinale sano e la moderna scienza dell'alimentazione suggerisce che possano avere anche un impatto positivo sul benessere mentale. Gli alimenti fermentati come il miso potrebbero aver contribuito alla calma e alla resistenza necessarie per affrontare le battaglie tra i signori della guerra del periodo Sengoku.

I cibi preferiti dai Tre Grandi Unificatori riflettono i loro rispettivi valori e stili di vita. Nobunaga preferiva pasti semplici e pratici come lo “yuzuke”, in cui il riso freddo viene mescolato con acqua calda e mangiato senza problemi, mentre Hideyoshi apprezzava sapori leggermente più elaborati e genuini come i sottaceti di Nara e il manju. Grazie al suo stile di vita attento alla salute e alle rigorose pratiche alimentari, Ieyasu, che visse fino alla veneranda età di 75 anni in un'epoca in cui la durata media della vita era di circa 37-38 anni, seguì per tutta la vita una dieta estremamente semplice a base di “riso d'orzo e zuppa di miso”.

Il regime alimentare tramandato da Ieyasu e ancora oggi oggetto di discussione è la “zuppa di miso con tre radici e cinque verdure”. Sebbene la ricetta dettagliata non sia stata conservata, questa zuppa di miso, che combina tre tipi di ortaggi a radice come il daikon, la bardana e il taro, insieme a cinque tipi di ingredienti come tofu, funghi e verdure a foglia, può essere considerata un precursore di quella che oggi chiamiamo “dieta equilibrata”. Una delle sue caratteristiche principali è che fornisce in modo efficiente una ricca fonte di vitamine, minerali e fibre alimentari in una sola ciotola, grazie alle proprietà fermentate del miso. Inoltre, è noto che anche altri signori della guerra del periodo Sengoku prediligevano una sostanziosa zuppa di miso chiamata “atsume-jiru”, ricca di verdure, pesce e funghi, un pasto perfetto per reintegrare le sostanze nutritive tra una battaglia e l'altra.

Perché non imparare dalla saggezza di Ieyasu e incorporare la “zuppa di miso con tre radici e cinque verdure” nei vostri pasti quotidiani? Servitela in una ciotola grande, godetevi la consistenza e l'aroma degli ingredienti e mangiatela lentamente. La ciotola che un tempo soddisfaceva lo stomaco del sovrano del paese diventerà sicuramente il nutrimento per una giornata sana.

Zuppa di miso con tre radici e cinque verdure

Ingredienti:
Tre radici
- Ravanello daikon
- Radice di bardana
- Satoimo (o carota)
Cinque verdure
- Funghi (come shiitake, nameko o shimeji)
- Komatsuna (o cavolo cinese o shungiku)
- Cipolle verdi
- Aburaage
- Tofu
Miso (qui si usa il miso rosso)
Brodo dashi

Preparazione:
1. Tagliare gli ortaggi a radice a fette spesse e le verdure a foglia in pezzi grossolani. Tagliare il tofu a cubetti e l'abura-age a strisce.
2. Mettere il brodo dashi e gli ortaggi a radice in una pentola e cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno teneri.
3. Aggiungere gli ingredienti in ordine di tempo di cottura: funghi, tofu e abura-age, poi le verdure a foglia.
4. Spegnere il fuoco, sciogliere il miso e riscaldare (senza portare a ebollizione).

Stewpot di Matsuyama Tokojo
https://www.shokunin.com/it/matsuyama/pot.html
Straw Pot Stand M di Honma Kazuo Shoten
https://www.shokunin.com/it/honma/nabeshiki.html
Owan #3.8 di Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/it/appi/wan.html
Sugiwan di Wajima Kirimoto
https://www.shokunin.com/it/kirimoto/sugi.html

Riferimenti
https://kinjoken.com/oldtale/5-1%ef%bd%9c%e6%b5%b7%e3%81%ae%e5%b9%b8%e3%80%81%e5%b7%9d%e3%81%ae%e5%b9%b8
https://www.kakukyu.jp/hatchomiso.asp
https://tarzanweb.jp/post-209407
https://sanukimiso.jp/blog/?p=221
https://www.osl.or.jp/download/recipe/sankon.pdf (Ricetta di riferimento)

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[Pot Stand di Sunami Toru Shoten, di nuovo in stock]

Sunami Toru Shoten, fondata nel 1886, produceva originariamente stuoie di giunco intrecciato nella città di Kurashiki, nella prefettura di Okayama, luogo di nascita delle stuoie di giunco e a fiori. L'attività di famiglia è stata mantenuta passando alla produzione di cesti di giunco, chiamati "yamikago", utilizzati nel mercato nero dopo la guerra.

Il voluminoso supporto per vasi realizzato interamente in giunco, anche nel nucleo interno, emana un senso di presenza travolgente già solo appoggiandolo. Grazie alla sua altezza di 105 mm, il calore del vaso non viene trasferito alla superficie di installazione. Utilizzatelo come compagno di vita per un grande vaso di terracotta.

Pot Stand di Sunami Toru Shoten
https://www.shokunin.com/it/sunami/nabeshiki.html