August 2025

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[Dal bhat nepalese]

Il dal bhat è il piatto casalingo per eccellenza del Nepal. In Nepal, quando si parla semplicemente di “cibo” ci si riferisce solitamente al dal bhat. Viene consumato quotidianamente, tanto che per immaginarlo basta pensare al “menù fisso” giapponese.

I suoi componenti base sono il “dal”, una zuppa a base di piselli spezzati, il “bhat”, il riso, il “tarkari”, contorni di verdure al curry, e l'‘achar’, sottaceti, tutti serviti insieme. Il protagonista del dal bhat, il “dal”, è una zuppa leggera a base di fagioli piccoli. I contorni tarkari sono principalmente a base di verdure come patate o cavolfiori, ma possono essere serviti anche verdure saltate in padella chiamate “sag” o curry. Nei ristoranti locali che servono dal bhat, il menu è composto solo da dal bhat. Tutto tranne la carne è a consumazione libera; potete continuare ad aggiungere porzioni alla vostra ciotola fino a quando non siete soddisfatti, proprio come il concetto di “consumazione libera” nei ristoranti giapponesi di noodle wanko soba.

Questo pasto, spesso paragonato alla combinazione giapponese di zuppa di miso, riso e contorni, è considerato complessivamente ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale. A livello locale, è comune mangiare il dal versandolo sul riso e mescolandolo con le dita. Il tarkari utilizza spezie come la curcuma e il cumino, ma poiché non utilizza tanto peperoncino quanto la cucina indiana, ha un sapore leggermente più delicato e leggero. Se lo trovate poco piccante, potete mangiare dei piccoli peperoncini verdi piccanti chiamati khursani mentre mangiate. Tuttavia, fate attenzione ai peperoncini piccanti all'estero: il loro calore e la loro potenza possono superare le aspettative, quindi evitate di esagerare.

Per il pranzo di oggi ho servito il dal bhat sul vassoio Cafe Tray di Glocal Standard Products. Questo vassoio in acciaio inossidabile è dotato di incavi per posizionare i contorni e le tazze da caffè, consentendo di disporre il riso e i contorni. Ho messo il dal in un Kumidashi di Seiryugama. Seguendo lo stile locale, ho mescolato il dal, il riso e i contorni con le mani prima di mangiare. Questo ha rivelato un tipo di bontà diverso rispetto all'uso del cucchiaio. Il vassoio Cafe Tray è realizzato in acciaio inossidabile e non si rompe se cade. È perfetto non solo come vassoio per la colazione quotidiana, ma è ideale anche durante il campeggio e altre attività all'aperto, o come vassoio per i bambini. Attualmente è esposto in tutti i nostri showroom. Non esitate a prenderlo in mano e dargli un'occhiata quando venite a trovarci.

Cafe Tray di Glocal Standard Products
https://www.shokunin.com/it/glocal/cafetray.html
Kumidashi di Seiryugama
https://www.shokunin.com/it/seiryu/kumidashi.html
Informazioni sugli showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/

References
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88
https://www.arukikata.co.jp/tokuhain/252960/

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[4 anni e 1 anno]

I nostri preferiti sono Millefoglie 2 in Navy e Cento 2 in Ortensia di m+. Anche se continuano a cambiare nel tempo, vi mostrerò il loro stato attuale dopo un uso prolungato.

Il Millefoglie 2 Navy ha sviluppato una lucentezza morbida ed elegante nel corso di quattro anni. Sebbene in origine fosse di un blu navy intenso, gli oli e il sudore derivanti dall'uso quotidiano si sono mescolati naturalmente, approfondendo il colore nel tempo fino a una tonalità più vicina al nero. Il Millefoglie 2 presenta una bella forma squadrata, che ricorda la copertina di un piccolo taccuino, e i suoi angoli ben definiti gli conferiscono un aspetto sofisticato e accattivante. Mio marito, attratto dal suo design, ha iniziato a usarlo. Gli piace portare con sé molti contanti, monete e carte, e non ama usare le cose con cautela, preoccupandosi che perdano la loro forma: una personalità rilassata, per dirla in modo gentile. La forma è cambiata notevolmente, sviluppando una rotondità piena, e sembra essere diventato un portafoglio che offre uno sguardo sul loro carattere e stile di vita. Immagino che alcune persone lo mantengano nella sua forma raffinata, mentre altre lo usino liberamente, lasciando che assuma una forma unica. Nonostante lo apra e lo chiuda innumerevoli volte al giorno, non ci sono segni di usura dei fori degli occhielli o di sfilacciamento delle cuciture. Anzi, l'ammorbidimento della pelle sembra migliorare la tenuta della chiusura, suggerendo che durerà per molti anni.

Il Cento 2 è in Ortensia. Anche questo sta gradualmente sviluppando una lucentezza e sta assumendo un colore più tenue. Anche se ha raccolto qualche graffio qua e là, è passato solo un anno, quindi si percepisce che è ancora in fase di cambiamento, con i piccoli segni che probabilmente si fonderanno con l'aspetto generale. Sembra perfetto per chi porta con sé più set di biglietti da visita e ne riceve molti altri, chi viaggia spesso e desidera tenere tutto in ordine per una facile gestione. Lo spessore visibile cambia a seconda del numero di biglietti inseriti, ma la pelle non si allunga anche con una grande quantità. Riducendo il numero di biglietti, torna ad essere un portacarte compatto ed elegante. La patta si chiude infilandola, quindi la pelle si muove parecchio, ma non c'è da preoccuparsi per l'usura o i problemi di cucitura. L'azione di apertura e chiusura lo ammorbidisce, rendendolo ancora più facile da usare.

Il Millefoglie 2 e il Cento 2 di m+ sviluppano una forma che sembra riflettere il proprietario stesso, più vengono utilizzati, più si approfondisce l'attaccamento. Realizzati in pelle di alta qualità conciata al tannino e cuciti meticolosamente da artigiani, potrete godervi il processo di evoluzione del loro colore in una tonalità calma e il loro graduale adattamento alla vostra mano. Proverete un senso di unità con la pelle che avvolge oggetti come denaro e biglietti da visita, e la vostra mano che avvolge il portafoglio. Ci auguriamo che questo possa essere un utile riferimento per chi sta valutando l'acquisto di questi articoli.

Millefoglie 2 di m+
https://www.shokunin.com/it/mpiu/millefoglie2.html
Cento 2 di m+
https://www.shokunin.com/it/mpiu/cento2.html

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[Taglieri in legno]

Hai mai usato un tagliere in legno? Hanno un aspetto professionale e alla moda, e molti li ammirano, ma sembrano anche difficili da mantenere, quindi molte persone scelgono invece i taglieri in plastica. Io ero una di quelle persone, ma quando ho usato di nuovo il tagliere in legno dei miei genitori dopo tanto tempo, mi ha colpito il modo in cui il coltello sembrava divertirsi a tagliare su di esso.

I taglieri in legno, in particolare quelli in hinoki (cipresso giapponese), hanno venature uniformi e una morbidezza moderata, che li rende resistenti ai danni causati dalle lame e mantengono l'affilatura. L'hinoki è molto resistente, impermeabile e può essere levigato o piallato per rimuovere le macchie, consentendone l'utilizzo per molti anni. Inoltre, ha proprietà antibatteriche naturali che inibiscono la crescita dei batteri, rendendolo sicuro e igienico da usare.

Una corretta manutenzione prevede il lavaggio del tagliere subito dopo l'uso e l'asciugatura in un luogo ben ventilato. Se sul tagliere compaiono macchie, è possibile rimuoverle utilizzando bicarbonato di sodio o succo di limone. Nel caso improbabile in cui il tagliere si deformi, coprirlo con un panno umido e appoggiarvi sopra un peso durante la notte può aiutare a riportarlo alla sua forma piatta originale.

Il tagliere di Azmaya è realizzato da un unico pezzo di legno di hinoki Kiso di alta qualità con un'età dell'albero di oltre 200 anni. Gli anelli di crescita densi e l'elasticità del legno garantiscono un eccellente contatto con la lama e, con una cura adeguata, può essere utilizzato per molti anni. Ogni volta che vi trovate in cucina, potete sentire la consistenza confortevole e il profumo del legno. Consigliamo vivamente di provare questo tagliere in legno di hinoki di Kiso, che diventa sempre più prezioso con l'uso.

Tagliere Azmaya *I prezzi aumenteranno il 1° settembre, quindi vi invitiamo a considerare l'acquisto ora.
https://www.shokunin.com/it/azmaya/manaita.html

Riferimento
https://miyashita-wood.com/official-blog/ひのきのまな板使い方/