



[Taiyaki]
Lo mangi dalla coda? O dalla testa? Il taiyaki è un dolce che suscita anche divertenti dibattiti come questo. È uno di quei dolci che affascina le persone da secoli. Il taiyaki è un dolce giapponese preparato inserendo un ripieno di pasta di fagioli rossi tra due strati di pastella di farina di grano, poi cotto in uno stampo di ferro a forma di pesce. Ma perché ha la forma di un pesce?
Ricercando le origini del taiyaki, torniamo indietro al tardo periodo Meiji (intorno al 1909). Il primo proprietario del “Naniwaya Sohonten” di Tokyo stava avendo difficoltà con le vendite del suo imakagayaki. Invece di mantenere la semplice forma rotonda, provò a modellarlo a forma di orata, simbolo di buona fortuna. Questa idea si rivelò un grande successo. Il prodotto iniziò ad andare a ruba come snack per la gente comune e rimane ancora oggi molto amato. Tra i portafortuna, l'orata era particolarmente preziosa per la gente comune dell'epoca. Proprio per questo motivo, uno snack a forma di questo pesce, facile da acquistare e da mangiare, probabilmente ha portato alla sua esplosiva popolarità.
Pensandoci bene, la “forma” è un aspetto davvero importante, non è vero? Sebbene le teorie siano diverse, si dice che esistesse anche una forma a “tartaruga”, scelta anch'essa per le sue connotazioni fortunate. Purtroppo, però, i “kameyaki” (dolci a forma di tartaruga) non sembrano aver avuto successo... È in qualche modo confortante pensare che anche le persone di allora affrontassero varie sfide e subissero molti fallimenti. Mi fa sentire che anch'io dovrei continuare a mettermi alla prova.
In questa stagione mi viene voglia di taiyaki caldi e fumanti. Nel quartiere di Wakamatsu, dove si trova lo Showroom Wakamatsu, c'è anche il “Wakamatsu Taiyaki”. All'interno della sottile pasta preparata con cura con farina di grano di Kyushu, sale di Amakusa e miele locale, si trova un generoso ripieno di fagioli rossi Tokachi leggermente dolci. La caratteristica forma di orata li rende un regalo di buon auspicio perfetto. Con l'avvicinarsi della fine dell'anno, spero che il prossimo anno ci riservi molti altri sviluppi positivi.
Showroom Wakamatsu
https://www.shokunin.com/it/showroom/wakamatsu.html
Kissa Shironeko (Wakamatsu Taiyaki)
https://www.instagram.com/shironekogram/












