[Il mondo lo acclama, il tamago sando giapponese]
Dirigersi in un konbini subito dopo l'arrivo in Giappone per acquistare "quello" — i sandwich all'uovo dei convenience store giapponesi sono diventati così popolari ultimamente da far dire ai visitatori stranieri: "Voglio tornare in Giappone solo per questo". In effetti, sono ampiamente riconosciuti come "tamago sando", utilizzando la pronuncia giapponese così com'è. A simboleggiare questo boom, è apparsa di recente un'inedita combinazione chiamata "oyako sando" (sandwich genitore-e-figlio), in cui il pollo fritto "Famichiki" di FamilyMart viene racchiuso all'interno del loro sandwich all'uovo, catturando una notevole attenzione. Il fatto che un sapore di così alta qualità possa essere ottenuto in Giappone a un prezzo molto accessibile di circa 290 JPY (circa 1.80 USD) è anche un motivo importante per conquistare il cuore dei turisti.
Questo grande elogio dall'estero per il "tamago sando" non è una novità dell'ultima ora. In passato, il compianto celebre chef Anthony Bourdain lodò il sandwich all'uovo di Lawson definendolo "incredibilmente morbido, tremendamente additivo", il che scatenò un'ampia diffusione della sua conoscenza negli Stati Uniti. Ancora oggi, molti influencer pubblicano contemporaneamente contenuti al riguardo, dicendo che è "delizioso da cambiare la vita" o que "si scioglie in bocca". In seguito a questa popolarità, anche 7-Eleven negli Stati Uniti ha lanciato un "Japanese-Style Egg Salad Sandwich" ispirato ai sandwich all'uovo giapponesi. Tuttavia, in parte a causa dell'inflazione locale, il prezzo arriva a ben 5.99 USD (circa 950 JPY)!! È un prezzo che richiede un po' di coraggio per l'acquisto. All'estero, i sandwich all'uovo giapponesi potrebbero essere davvero un prodotto premium.
Guardando i social media, un numero crescente di persone all'estero sta cercando di ricreare i "sandwich all'uovo in stile giapponese". Le caratteristiche principali dei sandwich all'uovo dei maggiori konbini giapponesi sono che il pane in cassetta è soffice, la farcitura all'uovo è vellutata e c'è una leggerissima nota di dolcezza. Ci sono alcuni trucchi per ricrearlo a casa. Per prima cosa, fate bollire le uova partendo da acqua fredda per 12 minuti e 20 secondi. Poi, per mantenere una consisitenza squisita, tagliate gli albumi a cubetti di 5-6 mm con un coltello e schiacciate i tuorli con una forchetta. Il condimento prevede maionese, zucchero e sale, ma aggiungere aceto e una piccola quantità di latte come ingrediente segreto è un punto importante per ottenere una consistenza vellutata e una dolcezza delicata. Inoltre, l'uso della "Kewpie Mayonnaise" avvicina notevolmente al sapore giapponese.
Inoltre, combinando "strumenti autentici" realizzati dall'artigianato, è possibile gustare un sandwich all'uovo di alta qualità a casa propria. Il Sandwich Guide di Yamasaki Design Works è indispensabile per stendere in modo uniforme e splendido una generosa quantità di farcitura all'uovo preparata fino ai quattro angoli del pane morbido. Un sandwich all'uovo fatto con 3 uova è così ricco che il ripieno quasi fuoriesce dal pane. Potrete assaporare la massima felicità restando a casa.
E per il taglio finale, il Bread Knife di Tadafusa mostra la sua vera capacità. La sua affilatura unica — in cui i denti ondulati sulla punta creano un punto di partenza sulla superficie scivolosa del pane e la lama piatta al centro scorre dolcemente — non schiaccia mai la soffice morbidezza caratteristica del pane in cassetta giapponese. È in grado di tagliare nettamente la farcitura all'uovo insieme al pane, creando una splendida sezione trasversale. Provate a disporre il sandwich pronto sul Zelkova Bread Plate di Moyai Kogei. La splendida venatura dello zelkova nazionale esalta la prelibatezza del pane, permettendovi di esprimere la cura della cultura alimentare giapponese con tutti e cinque i sensi.
Un eccezionale "tamago sando" da gustare insieme agli strumenti degli artigiani. Vi invitiamo a provarlo a casa.
Tamago sando (2 porzioni)
Ingredienti:
2 fette di pane in cassetta (spessore da 10 fette)
3 uova
○ 3 cucchiai di maionese
○ 1/2 cucchiaino di zucchero
○ Un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di aceto
Da 1/2 a 1 cucchiaino di latte (facoltativo)
Istruzioni:
1. Mettete acqua e uova in una pentola, ponete sul fuoco e fate bollire per 12 minuti 20 secondi. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma.
2. Non appena cotte, trasferitele in acqua e ghiaccio per farle raffreddare completamente, quindi sbucciatele.
3. Separate le uova in albumi e tuorli, e tagliate grossolanamente gli albumi a cubetti di 5-6 mm con un coltello. Mettete i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.
4. Aggiungete gli ingredienti contrassegnati con ○ nella ciotola con i tuorli e mescolate per circa 1 minuto fino a quando non saranno ben incorporati.
5. Aggiungete l'aceto e il latte (facoltativo) e mescolate uniformemente. Infine, unite gli albumi a cubetti e amalgamate delicatamente il tutto.
6. Distribuite la farcitura all'uovo pronta in modo uniforme su una fetta di pane in cassetta e copritela con un'altra fetta. Tagliate in diagonale per completare.
Sandwich Guide di Yamasaki Design Works
https://www.shokunin.com/it/yamasaki/sandwich.html
Renge Spoon di Yoshita Handi-Design Studio
https://www.shokunin.com/it/yoshita/cutlery.html
Cheeseboard S di Azmaya
https://www.shokunin.com/it/azmaya/cheeseboard.html
Bread Knife di Tadafusa
https://www.shokunin.com/it/tadafusa/houchou.html
Zelkova Bread Plate di Moyai Kogei
https://www.shokunin.com/it/moyai/
Riferimenti
https://diamond.jp/articles/-/382093
https://news.yahoo.co.jp/articles/a3f7c858c1a67346172e1f6300a0ebdd5bdddd1c
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/bfd74ee8eb4049116be3becca93f6d796bfedc40
https://www.nichireifoods.co.jp/media/10421/ (Ricetta di riferimento)
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/42e61ccaa03d9b2be5451e396e58c0a79fb3f53b (Ricetta di riferimento)
