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[Scandinavia e Cinnamon Rolls]

I cinnamon rolls sono un dolce nato in Scandinavia. Quando ho visitato la Finlandia e la Svezia, sono rimasto sorpreso di trovare rotoli di cannella in ogni bar.

Si dice che i cinnamon rolls siano nati in Svezia, ma probabilmente molti pensano a quel film quando sentono la parola "cinnamon roll". La scena dei cinnamon rolls nel film giapponese "Kamome Shokudo", ambientato in Finlandia, aveva un aspetto così delizioso che è rimasta impressa nella mia memoria di studente delle elementari dell'epoca, e da allora ho continuato a guardare il film regolarmente. Avevo un piccolo sogno: un giorno sarei andata in Scandinavia e avrei mangiato dei veri panini alla cannella e qualche anno dopo, da adulta, quel sogno si è avverato.

In finlandese, i cinnamon rolls si chiamano "korvapuusti", che si traduce direttamente in "orecchio schiaffeggiato". Come suggerisce il nome umoristico, i cinnamon roll finlandesi sono caratterizzati da una forma leggermente schiacciata, che non si vede spesso in Giappone. In Finlandia, l'impasto viene arrotolato con la cannella e tagliato in forma cilindrica, quindi viene schiacciato al centro con le dita prima di essere infornato, dando origine alle volute che si possono vedere in questa forma. Ho visto anche altre forme, come la pasta attorcigliata e legata insieme, comune in Svezia, e forme carine come i gomitoli. Per inciso, ho mangiato rotoli di cannella qua e là in Finlandia, ma ciò che mi ha sorpreso quando sono usciti è stata la loro dimensione. In tutti i negozi che ho visitato, i panini erano relativamente grandi e pieni. Ho immaginato che fosse perché sono così familiari che alcune persone li mangiano come pasto invece che come spuntino.

Il più memorabile è probabilmente il cinnamon roll che ho mangiato al "Cafe Aalto" nella libreria Akademia di Helsinki. È anche il luogo in cui si svolge la scena del film "Kamome Shokudo" in cui si incontrano il personaggio di Satomi Kobayashi, Sachie, e quello di Hairi Katagiri, Midori. La libreria Academia è stata progettata da Alvar Aalto, un importante architetto finlandese. Circondati da mobili disegnati da Aalto, abbiamo mangiato i cinnamon rolls in un caffè situato al secondo piano della bellissima libreria, inondato dalla luce naturale del lucernario. I cinnamon rolls erano umidi e deliziosi, senza alcuna secchezza. Gli autentici cinnamon rolls scandinavi contengono solitamente una spezia chiamata cardamomo nell'impasto, e la cannella e il cardamomo conferiscono loro un sapore più maturo e coinvolgente, non troppo dolce ma che si sposa bene con il caffè.

Le pentole Kiya Sukiyaki che vendiamo possono essere utilizzate a fuoco diretto, a induzione e anche in forno per la cottura. La pentola è dotata di un anello metallico chiamato kamakan, che può essere rimosso quando la si mette sul fuoco e inserito nel kamakan quando la si trasporta, in modo che la pentola calda possa essere spostata dal forno senza usare una presina. È bello sentire la fusione tra la cultura giapponese e quella straniera, preparando dolci stranieri con strumenti giapponesi. Perché non vi procurate cannella e cardamomo e non provate a fare gli autentici cinnamon rolls scandinavi?

Pentola per sukiyaki di Kiya
https://www.shokunin.com/it/kiya/sukiyaki.html

Riferimenti
https://fudge.jp/culture_life/food/56212/
https://www.cotta.jp/special/article/?p=26021