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[Fumiya]

L'inverno a Kyoto ha molti sapori diversi, ma uno dei migliori da provare durante questa stagione fredda è il "Fumiya Nabe" (piatto caldo).

Fumiya è un negozio di udon fondato nel 1946 nel mercato di Nishiki. All'inizio si trattava di un negozio di dolciumi, ma nel 1963 Fumiya Nabe è nato dal desiderio di creare un prodotto tipico e di rendere più facilmente disponibili gli udon Nabeyaki, che all'epoca erano costosi. Con l'atteggiamento di "non badare a spese in termini di ingredienti e manodopera", la maggior parte degli ingredienti è ancora prodotta a mano da artigiani ogni mattina. Il brodo della zuppa è fatto con alghe naturali di Rishiri, fiocchi di bonito essiccati e acqua sotterranea di Fushimi, a cui vengono aggiunti zucchero bianco semolato, mirin e salsa di soia leggera.

Non ero mai stata in questo ristorante prima d'ora, anche se lo conoscevo perché c'era sempre la fila quando passavo dal mercato Nishiki all'ora di pranzo. Ho ordinato la loro specialità, il piatto caldo Fumiya. Quando il cameriere aprì il coperchio della pentola davanti a noi, il vapore stava salendo dalla pentola. Oltre al brodo chiaro e ai morbidi spaghetti udon, c'erano tempura di gamberi, torta di riso, funghi shiitake bolliti, uova e fu. Quando si beve il brodo per la prima volta, il sapore è delicato, con un aroma e un gusto raffinati seguiti da una leggera dolcezza. La spessa pastella della tempura ha assorbito bene il brodo e mi ha fatto sentire rilassato. Tutti gli ingredienti erano in armonia con il brodo e mi è piaciuto mangiare fino all'ultima goccia del piatto, chiedendomi da dove cominciare e come procedere.

Dopo aver terminato il pasto, mi sono sentita calda, nutrita, piena e piena di energia, e sono stata molto grata di poter gustare questo piatto con meno di 1.000 yen. La filiale Fumiya Nishiki si trova a pochi passi dal ristorante principale Fumiya, entrambi a 7 minuti a piedi dal nostro showroom Sanjo. Le giornate fredde continuano, ma ci auguriamo che tutti voi andiate a provarli, sentendovi come se aveste un rassicurante alleato per aiutarvi a superare il freddo inverno di Kyoto.

Fumiya
https://www.kyoto-fumiya.co.jp/
Showroom Sanjo
https://www.shokunin.com/it/showroom/sanjo.html

Riferimento
https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/fumiya/