[La famosa pasticceria Juraku di Shioyoshiken]

Percorrendo Kuromon-dori dall'Imadegawa Showroom, poco prima di raggiungere Horikawa-Nakadachiuri, si trova un imponente negozio di dolci giapponesi con un lungo mattone tinto di nero. Il nome del negozio è Shioyoshiken. Le linee verticali del reticolato e del mushikomado, caratteristici delle case machiya di Kyoto, sono in armonia con il lungo noren, rendendolo molto bello. Quando il noren svolazza al vento, spesso ci si ferma ad ammirarlo. L'edificio è stato designato dalla città di Kyoto come un importante punto di riferimento, un punto di riferimento storico e un edificio di design storico.

Shioyoshiken è stato fondato 140 anni fa, nel 1882, da Yoshijiro Takaya, il fondatore di Shioyoshiken, come filiale del famoso negozio di Kyoto Shiojiken, che si dice discenda da Rin Join, giunto in Giappone dalla Cina nel 1341 e che si dice abbia preparato i primi panini al vapore in Giappone.

Il prodotto dolciario rappresentativo di Shioyoshiken è il "Juraku", che continua dalla prima generazione. Dopo aver unito il Paese, Toyotomi Hideyoshi costruì un magnifico castello chiamato "Juraku-dai" a Kyoto. La famosa pasticceria "Juraku" prese il nome da Shioyoshiken per la sua vicinanza al sito di Juraku-dai. Contrariamente all'immagine del magnifico e splendido Jurakudai, Juraku ha un design semplice con il sigillo di "Tensho" impresso su di esso. Si dice che la pasta di fagioli rossi sia stata cucinata esclusivamente per Juraku.

Mi vergogno ad ammettere che ho conosciuto Juraku per la prima volta quando ho vissuto a Nishijin per 10 anni. Quando stavo cercando di ampliare il mio repertorio di "souvenir di Kyoto", volevo saperne di più sui negozi di wagashi di Nishijin, ai quali passavo di solito davanti durante la mia passeggiata quotidiana. I dolci venduti da tempo che rappresentano negozi famosi hanno diversi episodi e storie alle spalle, e credo che un modo per apprezzare i dolci sia quello di interessarsi agli eventi storici e alle persone ad essi associati mentre si assapora ognuno di essi.

Shioyoshiken dista circa 13 minuti a piedi dallo showroom Imadegawa. Perché non trovare i vostri dolci giapponesi preferiti in questo negozio con un senso di storia dietro il noren tinto di nero?

Shioyoshiken
https://www.kyogashi.com/
Imadegawa Showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/imadegawa.html
Kanamari S di Otera Kohachiro Shoten
https://www.shokunin.com/it/otera/kanamari.html
Slipware Mamezara di Tanzogama
https://www.shokunin.com/it/tansou/slipware.html