1

2

3

4

[Sukiyaki]

Il “sukiyaki” è sempre classificato come uno dei migliori piatti da mangiare in Giappone sui siti web in lingua straniera. Molti di voi avranno visto scene di famiglie sedute intorno a una pentola a mangiare sukiyaki insieme negli anime giapponesi e in altri programmi trasmessi all'estero. Il sukiyaki è un piatto un po' stravagante e speciale per le celebrazioni o gli eventi speciali, in cui si compra della buona carne e la si mangia con la famiglia attorno a una pentola. Poiché il sukiyaki caldo è particolarmente delizioso nella prossima stagione fredda, vorrei scrivere del sukiyaki in Giappone.

Il sukiyaki non veniva consumato in Giappone fino alla fine del periodo Edo (1603-1868). Dopo l'apertura del porto di Yokohama nel 1859, gli stranieri che vivevano in insediamenti stranieri introdussero in Giappone la cultura del consumo di carne. Nel 1867 vennero aperti a Edo i “ristoranti di carne calda”, dove si bolliva carne di manzo e cipolle verdi in una pentola piatta e si mangiava. Nel periodo Meiji (1868-1912), il divieto di consumare carne fu abolito dall'imperatore Meiji e la pratica si diffuse ampiamente tra la popolazione. Il nome “sukiyaki” era originariamente utilizzato nella regione del Kansai. I piatti chiamati “uosuki” e “okisuki” a base di pesce sono stati a lungo consumati nella regione del Kansai, e nell'era Meiji, il sukiyaki a base di carne è apparso nella regione del Kansai. Dopo il Grande Terremoto del Kanto, il sukiyaki in stile Kansai è stato introdotto nella regione del Kanto insieme al nome del piatto e il sukiyaki in stile Kanto, in cui la carne e le verdure sono cotte a fuoco lento nel warishita, è stato consumato.

I ristoranti di sukiyaki famosi e di lunga data si trovano in tutto il Giappone, ma per coloro che preferiscono mangiare il sukiyaki da soli, si consigliano le catene di ristoranti di piatti di manzo e i negozi di bento box. Anche gli hot pot di sukiyaki di manzo e altri piatti sono disponibili solo durante la stagione invernale. Sebbene il gusto dei ristoranti sia ovviamente delizioso, il sukiyaki è sorprendentemente facile da preparare a casa. Gli ingredienti di base sono manzo, cipolle verdi, cavolo cinese, funghi shiitake, crisantemo in ghirlanda, tofu al forno e shirataki (goccia d'acqua), ma si può usare anche pollo o maiale come carne e aggiungere verdure a scelta. I condimenti includono brodo, salsa di soia, zucchero e mirin, ma esiste anche un prodotto conveniente chiamato “salsa sukiyaki” che può essere facilmente condito, quindi assicuratevi di cercarlo nei supermercati e in altri negozi.

La pentola per sukiyaki di Kiya immagazzina il calore, quindi la temperatura non si abbassa man mano che si aggiungono gli ingredienti, e il nabe mantiene una temperatura costante, rendendolo ideale per il sukiyaki, un piatto in cui gli ingredienti vengono cotti e cotti in successione. Sarà sicuramente di grande aiuto per le sempre più numerose riunioni di famiglia e di amici durante le feste di fine anno e di Capodanno. Più si impara a conoscere il sukiyaki, da come si prepara a come si condisce, più il mondo del sukiyaki diventa profondo. Al ristorante o a casa, quest'inverno gustate il sukiyaki per riscaldare il corpo e l'anima.

Pentola per sukiyaki di Kiya
https://www.shokunin.com/it/kiya/sukiyaki.html
Yudofu Shakushi (mestolo per tofu bollito) di Tsujiwa Kanaami
https://www.shokunin.com/it/tsujiwa/yudofu.html
Ciotola in bianco e nero di Ceramic Japan
https://www.shokunin.com/it/ceramicjapan/shirokuro.html
Teshiozara di Shirokiya Shikkiten
https://www.shokunin.com/it/shirokiya/teshio.html

Riferimenti
https://www.imahan.com/archives/3823
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%99%E3%81%8D%E7%84%BC%E3%81%8D
https://recipe.yamasa.com/blog/1810_sukiyaki_7
https://www.meijimura.com/meiji-note/post/meiji-western-meal/