[Informazioni sull'aojiru]

Vicino allo showroom di Ginza si trova l'Endo Aojiru Service Stand. L'aojiru (succo verde giapponese) preparato al momento con cavolo riccio era fresco, ricco e con la giusta dose di amaro, lasciandomi una sensazione di freschezza.

L'aojiru è stato creato per la prima volta in Giappone nel 1943 (Showa 18) dal dottor Niro Endo, medico della città di Kurashiki, nella prefettura di Okayama. Durante la grave carenza di cibo del periodo bellico, il dottor Endo ebbe l'idea di utilizzare foglie verdi ed erbe selvatiche come foglie di ravanello, foglie di patata dolce e foglie di taro come alimento per compensare le carenze nutrizionali. Queste venivano essiccate e conservate come alimento, e in seguito si sviluppò il metodo di bere il succo spremuto, che fu chiamato “aojiru”.

Inizialmente venivano utilizzate foglie di ravanello, ma furono condotte ulteriori ricerche per trovare ingredienti più ricchi di nutrienti e nel 1949 (Showa 24) il cavolo riccio fu selezionato come ingrediente principale dell'aojiru.

Il Ginza Aojiru Service Stand è in attività dal 1962 (Showa 37) ed è gestito sulla base della filosofia del dottor Endo, fondatore dell'aojiru.

“L'aojiru è puro e naturale. Chi lo beve ne assorbe l'essenza, e questo può portarlo a rivalutare la propria dieta e altre abitudini di vita. ...Bere l'aojiru ispira naturalmente il desiderio di consumare anche altri cibi sani”.

Secondo il dottor Endo, l'aojiru è un metodo per consumare verdure utilizzando il cavolo riccio, ed è essenziale prepararlo utilizzando ingredienti sicuri, privi di pesticidi e fertilizzanti chimici. Idealmente, dovrebbe essere preparato e consumato in casa, ma sono accettabili anche prodotti disponibili in commercio provenienti da fonti affidabili, e si raccomanda di consumarne il più possibile. Allo stesso tempo, è importante ridurre il consumo di carne, zucchero e riso bianco e rivalutare la propria dieta per concentrarsi su “patate, fagioli, nappa e aojiru”. Inoltre, l'ideale è che le persone che lo hanno provato ne parlino in modo naturale senza fare affidamento sulla pubblicità, e secondo quanto riferito il dottor Endo ha mantenuto una posizione di non accettare compensi per le attività relative all'aojiru.

Dopo aver assaggiato l'autentico aojiru, mi sono sentito motivato a rivalutare la mia salute.

Endo Aojiru Service Stand
https://www.endoaojiru.com/ginza.html
Ginza Showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/ginza.html

Riferimento
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E6%B1%81