[Pudding in pentola di terracotta]

Volevo mangiare un pudding grande e sostanzioso, quindi ho scelto una pentola Yukihira n. 5 di Matsuyama Tokojo. Adoro questa pentola per la sua forma rotonda e carina. Solo immaginare di riempirla di pudding mi rende felice.

Ci sono vari modi per preparare il budino, ad esempio cuocendolo al forno o al vapore, ma questa volta ho provato a preparare il budino in pentola di terracotta utilizzando il calore residuo. Gli ingredienti sono molto semplici: uova, latte, zucchero semolato, estratto di vaniglia e un po' di burro per ungere la pentola. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele. In una piccola pentola, scaldate il latte e lo zucchero semolato a temperatura corporea, quindi aggiungeteli alla ciotola e mescolate bene. Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia a piacere. Ungete leggermente la pentola con il burro, quindi versate il composto nella pentola filtrandolo. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa. Una volta che il composto si è addensato, coprite e continuate a cuocere per circa 5 minuti. Quando inizia a sprigionarsi un leggero aroma dolce, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nella pentola sfruttando il calore residuo fino a quando non si solidifica. Durante il periodo di raffreddamento con il coperchio, ero preoccupata che il budino non si solidificasse correttamente, ma si è solidificato in circa 20 minuti mentre ero distratta da altre attività.

La pentola Yukihira di Matsuyama Tokojo è realizzata con argilla grezza proveniente da Iga, nella prefettura di Mie, e trattiene molta aria. Il riscaldamento lento le consente di immagazzinare il calore e le sue elevate proprietà isolanti sembrano aver aiutato il budino a solidificarsi correttamente.

Gustarlo caldo subito dopo averlo preparato, soffiandoci sopra per raffreddarlo, è un piacere unico del budino fatto in casa. Una volta raffreddato leggermente, mettendolo in frigorifero diventa un budino compatto, dolce e delizioso. Il suo aspetto grazioso lo rende perfetto da servire nella pentola stessa quando si hanno ospiti.

Ingredienti:
Uova 6
Latte 600 ml
Zucchero semolato 100 g
Essenza di vaniglia e burro q.b.
*La pentola non poteva contenere l'intera quantità, quindi ne sono rimaste circa due tazzine.

Pentola Yukihira n. 5 di Matsuyama Tokojo
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