[Facile ma di grande effetto: sushi pressato con sgombro alla griglia]

Quando volete qualcosa di semplice ma che soddisfi sicuramente i vostri ospiti, che ne dite di questo “sushi pressato con sgombro alla griglia”? Sembra laborioso, ma in realtà richiede solo pochi minuti per essere preparato.

Tutto ciò che serve è sgombro alla griglia (disponibile come piatto pronto nei supermercati o nei minimarket), riso cotto, aceto per sushi, prugne sottaceto e foglie di shiso.

Uno degli ostacoli principali nella preparazione del sushi in casa è la preparazione del riso all'aceto, giusto? È necessario cuocere il riso in modo che risulti leggermente più al dente del solito, e ottenere il giusto condimento per l'aceto per sushi è complicato. Se si aggiunge troppo aceto quando lo si mescola al riso, questo può diventare appiccicoso e sgradevole. È qui che “Sushinoko” torna utile.

Sushinoko è stato sviluppato e lanciato nel 1963 dalla Tamanoi Vinegar nella prefettura di Osaka, segnando il primo successo mondiale dell'aceto in polvere. È un prodotto fantastico che permette di preparare il riso per sushi semplicemente mescolandolo al riso caldo, sia esso appena cotto, congelato o anche in busta retortabile. Molti riconosceranno la sua iconica confezione arancione, con un design che evoca una certa nostalgia, rimasto invariato da oltre 60 anni.

Per prepararlo, mescolate rapidamente 1 cucchiaio di Sushinoko in 300 g di riso (circa 1 tazza di riso). Distribuite il riso in uno stampo, ricopritelo con frutti di ume snocciolati, disponete alcune foglie di shiso e completate con sgombro grigliato. Infine, premete con forza e in modo uniforme dall'alto, e il gioco è fatto.

Il punto chiave, a mio parere, è l'uso di uno stampo. Anche se è possibile prepararlo facilmente utilizzando solo un contenitore per alimenti o della pellicola trasparente, la forma ben definita, la bella sezione trasversale e l'aspetto festoso quando viene servito in tavola danno al sushi pressato stampato un vantaggio in più. Proprio perché si evita lo sforzo di preparare il riso all'aceto o di grigliare lo sgombro, l'uso di uno stampo sembra aumentare notevolmente i punti in cui si ricevono complimenti.

La scatola per sushi pressato Yamichi assorbe e rilascia il vapore dal riso caldo e dagli ingredienti nella giusta misura, ottenendo un sushi pressato che non è appiccicoso. Il legno di cipresso giapponese non verniciato ha un aroma sottile e gradevole. Una volta rimosso lo stampo, funge anche da tagliere per sushi, aggiungendo un tocco speciale alla tavola e rendendolo perfetto per le celebrazioni o per intrattenere gli ospiti.

Scatola per sushi pressato di Yamaichi
https://www.shokunin.com/it/yamaichi/oshi.html

Riferimento
https://www.tamanoi.co.jp/company/info/history.html