[Città di Wazuka]

L'altro giorno ho visitato per la prima volta la città di Wazuka. Situata nella parte meridionale della prefettura di Kyoto, è la principale zona di produzione del “tè Uji”, una rinomata regione dedita alla coltivazione del tè. Lì ho incontrato un paesaggio bellissimo, tipicamente giapponese, che mi ha fatto sentire davvero grato di essere nato in Giappone.

Il tè Uji è definito come tè verde prodotto con foglie di tè coltivate in quattro prefetture (Kyoto, Nara, Shiga e Mie) e lavorate da aziende con sede a Kyoto utilizzando metodi originari della regione di Uji. La città di Wazuka produce circa il 40% del tè Uji di Kyoto. La coltivazione delle foglie di tè richiede un terreno fertile e ben drenato, un elevato livello di precipitazioni annuali e un terreno in leggera pendenza che crei notevoli differenze di temperatura tra il giorno e la notte. L'area in cui scorrono i fiumi Uji e Kizu soddisfa queste condizioni, rendendola una delle principali zone di produzione del tè Uji.

Il tè Uji comprende vari tipi a seconda dei metodi di coltivazione e lavorazione, tra cui tencha (tè in polvere), sencha, gyokuro, hojicha, kabusecha e genmaicha (tè Hourai). Tra questi, il matcha, ottenuto dalla macinazione del tencha in polvere, è stato raffinato e tramandato insieme alla cultura della cerimonia del tè stabilitasi durante il periodo degli Stati Combattenti, diventando la caratteristica distintiva del tè di Kyoto. Il tè della città di Wazuka, coltivato da maestri coltivatori e miscelato da abili commercianti, è distribuito in tutto il paese come tè Uji di alta qualità. Questo paesaggio, dove natura, storia, cultura e mezzi di sussistenza sono integrati, incarna veramente la “Teatopia”.

La prima tappa imperdibile nella città di Wazuka è la “Ishidera Tea Fields”, designata come primo patrimonio paesaggistico della prefettura di Kyoto e registrata come sito del patrimonio giapponese. Nella città di Wazuka, il tè viene raccolto tre volte all'anno: la prima raccolta ad aprile, la seconda a luglio e la terza a ottobre. Quando abbiamo visitato i campi di tè Ishidera all'inizio di ottobre, stavano raccogliendo il terzo raccolto, che a quanto pare era il momento perfetto per vederlo. I rigogliosi campi di tè verde, completamente scoperti, erano davvero spettacolari. Abbiamo guardato in tutte le direzioni, ipnotizzati per un bel po'.

Dopo, abbiamo pranzato al “Farmstay Atsuan”, consigliato da un amico. Farmstay Atsuan è una struttura ricettiva completamente privata, che ospita un solo gruppo al giorno, circondata da campi di tè e gestita da una coppia meravigliosa che si è trasferita dalla città di Kyoto alla città di Wazuka. I piatti sani e colorati preparati dalla proprietaria Atsuko, utilizzando abbondanti ingredienti locali, hanno suscitato un immediato “Wow!” da parte di tutti. Abbiamo gustato con calma il cibo delizioso in un'atmosfera calda, lasciando i nostri stomaci e i nostri cuori pieni.

Prima di partire, non dimenticate di acquistare dei souvenir al “Wazuka no Sato”. Offrono una varietà di tè della città di Wazuka e io ho comprato del matcha e del sencha. Ultimamente il matcha scarseggia a Kyoto ed è spesso difficile da trovare, ma qui non ho avuto alcuna difficoltà ad acquistarlo.

Avevo sempre pensato che un giorno avrei visitato la città di Wazuka, ma mi è sembrato di esserci stata guidata. Accolta dalla stagione, dal clima, dal luogo e dalle persone migliori, ho trascorso una giornata davvero meravigliosa. Sul treno di ritorno, tutto ciò che avevo visto e assaggiato mi sembrava un sogno: una strana sensazione di ritorno alla realtà dal villaggio dove si coltiva il tè. A novembre si tiene l'annuale “Teatopia Festival”, quindi se siete interessati, date un'occhiata.

Campi di tè di Wazuka
https://maps.app.goo.gl/seEZvbgkx1n6DUuB9
Villaggio di Wazuka
https://maps.app.goo.gl/xJssmbn67ApLoXMSA
Agriturismo Atsuan
https://maps.app.goo.gl/zNSuBN4cSpHYzEtm7
Informazioni sullo showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/

Riferimenti
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/uzitya.html
https://www.pref.kyoto.jp/keikan-sisan/sisan001.html
https://www.ana.co.jp/ja/jp/japan-travel-planner/kyoto/0000009.html
https://atsuan-wazuka.com/
https://www.town.wazuka.lg.jp/kakukanogoannai/chiikichikarasuishinka/eventjoho/4414.html