[Shin Ramyun e la memorabile zuppa di pesce]

Shin Ramyun è un marchio nazionale di noodles istantanei molto amato che ha mantenuto la sua posizione di noodles istantanei più venduti in Corea sin dal suo lancio nel 1986. Il segreto della sua popolarità risiede nel suo piccante sapore di peperoncino, in uno speciale brodo ricco dell'umami saporito del manzo e dei funghi shiitake e nei suoi noodles di medio spessore, unici e gommosi. Fin dal suo lancio, l'impegno incessante del marchio nel raggiungere “il grado di piccantezza desiderato dai coreani” ha conquistato il palato degli amanti del cibo piccante, portandolo al successo immediato. La sua iconica confezione rossa, con il caratteristico carattere che significa “piccante”, è diventata un simbolo della cultura gastronomica coreana.

Negli anni '90 si era già espanso all'estero e da allora è cresciuto fino a diventare un marchio globale venduto in oltre 100 paesi in tutto il mondo. Negli ultimi anni, la sua fama mondiale è cresciuta ulteriormente grazie al boom della Korean Wave, alimentato dal K-pop e dai drama coreani, consolidando il suo status di amato sinonimo di “K-food”. Anche in Giappone si è diffuso come K-food originale, guadagnando popolarità soprattutto tra i giovani. Oltre a mangiarlo semplice, le ricette che incorporano formaggio, kimchi, uova e altro sono diventate un argomento caldo sui social media, rendendolo una presenza indispensabile sulle tavole.

Personalmente, quando ero single lo mangiavo circa otto volte alla settimana. Quando mi sono sposato, mi sono vantato con un coreano che ho incontrato durante un viaggio di averlo mangiato circa mille volte fino a quel momento. Sorprendentemente spesso ricevevo il gentile consiglio: “Dovresti smettere di mangiarne così tanto, ti fa male~”. Eppure, sembravano in qualche modo contenti che io, un giapponese, mangiassi così tanto Shin Ramyun. Personalmente, penso che in realtà faccia bene: si assumono molte verdure e la capsaicina stimola la circolazione sanguigna.

Oggi ho aggiunto vongole e calamari, acquistati ieri sera a metà prezzo al supermercato, e li ho cotti lentamente in olio di crusca di riso e un po' di olio di sesamo per esaltarne l'umami. Ho aggiunto pomodorini ricchi di nutrienti, oltre a tanto aglio e peperoncino quanto ne desideravo. Mangiare questo Shin Ramyun, arricchito dal brodo di pesce, dal sapore dell'aglio e dal piccante, mi riporta alla mente i ricordi di una fredda notte invernale a Seul 20 anni fa. Ricordo di aver condiviso una zuppa di pesce con un amico coreano nel nostro alloggio, ognuno con un bicchiere di soju in mano. Se volete ricreare quella deliziosa zuppa coreana che avete gustato lì, insieme ai ricordi, vi consiglio vivamente di provarla.

Uchidashi Katatenabe L di Yamada Kogyosho
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Noodle Bowl S Deep (White) di Hakusan Porcelain
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