[Piatto casalingo taiwanese “Hamburger al vapore con cetrioli sottaceto” preparato con la vaporiera cinese Yamaichi]
A Taiwan, dove la cultura del mangiare fuori è molto sviluppata, una delle principali attrazioni è la possibilità di gustare cibi deliziosi a prezzi ragionevoli. Nel frattempo, i piatti apprezzati in casa sono chiamati “piatti casalinghi (jiā cháng cài)”. Il pasto base è composto da riso, zuppa, un piatto principale a base di carne o pesce e un contorno di verdure verdi: un menu semplice e senza pretese. Caratterizzati dall'uso di ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi famiglia, i condimenti sono spesso semplici e non stancano mai. I metodi di cottura si concentrano sulla frittura, la cottura a fuoco lento e la cottura al vapore. I sapori che utilizzano salsa di soia, aglio, scalogno fritto e pepe sono apprezzati per il loro perfetto abbinamento con il riso bianco.
Ho provato a preparare uno di questi piatti casalinghi taiwanesi, il “gua zi rou”, utilizzando la vaporiera cinese di Yamichi. Il gua zi rou è un hamburger cotto al vapore con cetrioli sottaceto. Servirlo appena tolto dalla vaporiera e versare il sugo sul riso mentre si divide la carne cattura l'essenza della cucina taiwanese quotidiana.
Il metodo è incredibilmente semplice: mescolare la carne di maiale macinata con cetrioli sottaceto tritati grossolanamente (usando il “Kyuchan”), il loro liquido di conservazione, aglio, scalogno, zucchero, sake, salsa di soia, pepe, olio di sesamo e acqua. Pressare il composto in una pirofila resistente al calore. Quindi, cuocerlo semplicemente al vapore in una vaporiera cinese. Dopo circa 20 minuti, si otterrà un hamburger al vapore soffice. Quando lo si infilza con le bacchette e fuoriesce un succo chiaro, è pronto. Non richiede quasi nessuno sforzo, ma offre un sapore succoso e saporito che si abbina perfettamente al riso.
Il “Cucchiaio da cucina e da portata” di Wadasuke Seisakusho è utile per servire piatti con molto liquido. La sua forma lo rende facile da usare per servire piatti stufati e insalate, o come spatola da cucina. Realizzato in resistente acciaio inossidabile 18-8 di notevole spessore, resiste ai graffi e alle deformazioni. La curva morbida si adatta comodamente alla mano, facilitando il prelievo degli ingredienti. È consigliato anche per servire piatti come il mapo tofu.
Godetevi la bontà dei cibi appena cotti al vapore senza complicazioni. Provate i sapori delicati tipici della cucina casalinga nella vostra cucina.
Chinese Seiro di Yamaichi
https://www.shokunin.com/it/yamaichi/seiro.html
Kobachi L di Seiryugama
https://www.shokunin.com/it/seiryu/kobachi.html
Cooking & Serving Spoon S di Wadasuke Seisakusho
https://www.shokunin.com/it/wadasuke/spoon.html
Riferimento
https://dancyu.jp/recipe/2025_00009679.html (Ricetta)
