Ieri ho preparato il mapo tofu per cena. Si abbina meravigliosamente al riso ed è uno dei miei piatti preferiti.

Come molti di voi sapranno, il termine “mapo” nel mapo tofu è il soprannome di una padrona di casa (po) butterata (ma), riferito a Chen Liu Shi, che gestiva il ristorante Chen Xingsheng.

Questo avveniva alla fine della dinastia Qing, a Chengdu, nella provincia del Sichuan. Il piatto a base di tofu preparato da “Chen Mapo” venne chiamato “Chen Mapo Tofu”. Quando molti negozi iniziarono a prepararlo, il nome fu abbreviato in “mapo tofu”, omettendo “Chen”, e il piatto divenne il nome comune.

Il negozio originale, il ristorante Chen Xingsheng, cambiò il suo nome in “Chen Mapo Tofu Shop” grazie alla sua reputazione. Ancora oggi conserva il sapore tradizionale immutato a Chengdu. Ci sono anche negozi in franchising in Giappone, quindi se ne avete la possibilità, vi invitiamo a visitarne uno.

Questa ricetta è stata realizzata guardando il canale YouTube “Kiwami-Meshi”. Il risultato è stato incredibilmente delizioso, quindi spero che lo proviate.

Ciotola per noodle L poco profonda di Hakusan Porcelain
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Cucchiaio da cucina e da portata S di Wadasuke Seisakusho
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Chen Mapo Tofu in Giappone
https://chenmapo.jp/

Ricetta di riferimento
https://youtu.be/tNSB_EKZzuQ