[Aburi mochi del Santuario Imamiya]
Due negozi di aburi mochi si trovano uno di fronte all'altro lungo il viale che conduce al Santuario Imamiya, nel quartiere Kita di Kyoto. Il negozio a nord, “Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)”, è stato fondato nel secondo anno dell'era Choho (1000 d.C.), rendendolo il negozio di dolciumi più antico del Giappone.
L'origine dell'aburi mochi risale a quando il fondatore di Ichiwa offrì i famosi dolci di riso kakimochi del tempio Koryu-ji durante un rituale per scongiurare le epidemie. I dolci di riso avanzati venivano poi infilzati su bastoncini di bambù, grigliati e mangiati dai fedeli. L'aburi mochi, un dolce del tempio che si ritiene allontani malattie e sfortuna, è composto da pezzi di mochi grandi come un pollice infilzati su bastoncini di bambù, grigliati sul carbone e intinti in una salsa di miso bianco. La sua ricetta è stata tramandata attraverso un unico lignaggio fino ai giorni nostri.
Percorrendo il viale che conduce al cancello est del Santuario Imamiya, si sente già nell'aria il delizioso profumo. Sia Ichiwa, sul lato nord, che Kazariya, sul lato sud, sono specializzati esclusivamente in aburi mochi, con abili artigiani che grigliano sapientemente il mochi proprio davanti al negozio. Si dice che questi due negozi offrano sapori distinti, rendendo difficile la scelta. Avendo già visitato Ichiwa in precedenza, ho scelto Kazariya quando mia madre è venuta a Kyoto di recente.
All'interno della spaziosa sala con tatami, mi sono rilassata con una tazza di tè prima che arrivasse il mio ordine di 11 aburi mochi. Mangiarli caldi, con il loro aroma tostato, il ricco sapore di miso bianco e la consistenza gommosa, è stata un'esperienza eccezionale. Questa bontà unica, nata da ingredienti e preparazioni semplici, ha fatto sparire gli 11 pezzi in un attimo. Lo spazio, con la sua brezza e la luce del sole pomeridiano che filtrava all'interno, era così confortevole che ho finito per rimanere più a lungo del previsto.
Il viale che conduce al Santuario Imamiya è stato anche il set del film “Kokuho”, che ha attirato l'attenzione quest'anno. Oltre a visitare il Santuario Imamiya, consiglio vivamente di recarsi nella zona nord di Kyoto per assaporare alcuni aburi mochi.
Aburi Mochi Ichiwa (Ichimonjiya Wasuke)
https://maps.app.goo.gl/gTUsfx3chZt7xP8H6 (*Chiuso ogni anno da metà dicembre a fine anno)
Aburi Mochi Honke Nemoto Kazariya
https://maps.app.goo.gl/51EGaB5uv1xK4nRD6 (*Chiuso ogni anno da metà dicembre a fine anno)
Santuario Imamiya
https://share.google/25p1BGu0DUy5Q5XL2
Informazioni sullo showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/
Riferimenti
https://ja.wikipedia.org/wiki/一文字屋和輔
https://souda-kyoto.jp/blog/00165.html
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/b9d74e49bf635d97c682e4f6d135aa9fbe12d03e
