[Caffè e tempo per guarire]

Da quando ho sentito dire che l'aroma del caffè ha il potere di rilassare delicatamente la mente, mi godo il tempo che passo a prepararlo con cura con il metodo a goccia. Quel profumo delicato che riempie la stanza nel momento in cui si versa l'acqua calda. Basta fare un respiro profondo per sentire che le mie emozioni si calmano un po'. Sebbene l'effetto stimolante della caffeina sia ben noto, è stato anche scientificamente dimostrato che l'odore del caffè aumenta le “onde alfa” nel cervello, che compaiono durante il rilassamento. Pertanto, può aiutare ad alleviare la tensione e a calmare l'umore.

Ad esempio, anche in luoghi sconosciuti come durante un viaggio, il semplice fatto di annusare il caffè a volte può rendere più facile addormentarsi. Anche in una routine quotidiana frenetica, concentrarmi per pochi minuti sulla preparazione del caffè mi fa sentire che quella tazza apparentemente ordinaria crea uno spazio mentale. Uno dei fascini del caffè americano è che, anche se preparato ogni giorno, il gusto non è mai esattamente lo stesso a causa delle variazioni nella velocità di versamento o nel volume dell'acqua.

Per inciso, il Giappone è al quarto posto nel mondo per consumo totale di caffè, dopo l'Unione Europea, gli Stati Uniti e il Brasile. Questo lo colloca in una posizione elevata anche rispetto a paesi con una popolazione più numerosa e una cultura del caffè consolidata. Considerato questo contesto, il Giappone può certamente essere considerato una delle nazioni leader nel consumo di caffè a livello mondiale. D'altra parte, il Giappone non dispone di un ambiente adatto alla produzione di caffè e dipende fortemente dalle importazioni dalle regioni tropicali vicine all'equatore, la cosiddetta “Coffee Belt”. Tuttavia, negli ultimi anni, la produzione interna di caffè si è gradualmente espansa in luoghi come le prefetture di Okinawa e Kagoshima. Un giorno mi piacerebbe assaggiare questo raro caffè nazionale.

Il segreto per preparare un caffè delizioso è prendersi il tempo necessario e prestare attenzione. Per prima cosa, versate una piccola quantità d'acqua, circa 20 ml per 10 g di chicchi, e lasciate in infusione per circa 30 secondi. Dopodiché, il trucco è versare l'acqua lentamente con un movimento circolare, piuttosto che tutta in una volta. Evitare il contatto diretto tra l'acqua e il filtro del caffè esalta l'aroma naturale dei chicchi. Anche il tempo di attesa, trascorso assaporando la fragranza, è un momento rilassante.

Nel nostro showroom di Otaru abbiamo prodotti pensati per preparare un caffè delizioso. Il “V60 Ceramic Dripper” è uno strumento per la preparazione del caffè molto apprezzato in tutto il mondo, sviluppato da Hario, un produttore di strumenti scientifici e vetreria resistente al calore. Realizzato uno ad uno da artigiani della regione di Arita, rinomata per la sua storia di 400 anni, incarna le tecniche tradizionali. La sua forma conica a 60 gradi è ideale per l'estrazione del caffè. Le intricate scanalature che si estendono verso l'interno superiore ricreano il profilo aromatico della preparazione con filtro in tessuto, anche quando si utilizza un filtro di carta. A oltre 20 anni dal suo lancio, rimane amato sia dai baristi professionisti che dagli appassionati di caffè. Tenendolo in mano si percepisce il peso soddisfacente caratteristico della porcellana e la texture unica del lavoro artigianale, impossibile da replicare con una macchina. Disponibile in due colori, un bianco puro e chiaro e un rosso vivace, entrambi promettono di illuminare qualsiasi cucina.

Inoltre, il “filtro per caffè in lino” di Okai Mafu Shoten è un filtro riutilizzabile realizzato in tessuto di lino intrecciato a mano. Tessuto con fili leggermente più spessi, si restringe quando è bagnato, consentendo di preparare una tazza di caffè ricco, perfetto per quando è necessario concentrarsi sul lavoro.

Anche se è iniziato un altro anno intenso, apprezziamo quei momenti in cui l'aroma del caffè rilassa delicatamente i nostri cuori.

Dripper in ceramica V60 di Hario
https://www.shokunin.com/it/hario/
Filtro per caffè in lino di Okai Mafu Shoten
https://www.shokunin.com/it/okai/coffee.html
Showroom di Otaru
https://www.shokunin.com/it/showroom/otaru.html

Riferimenti
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/