[Tutto ciò che serve è una pentola di terracotta]

Cosa preparare per cena stasera? Non vi capita mai di aprire il frigorifero e ritrovarvi a fissare gli avanzi di verdure, mezzo panetto di tofu e qualche pezzetto di cipolla verde? Quando succede, tirate fuori la vostra pentola di terracotta preferita e le vostre preoccupazioni su cosa preparare per cena svaniranno all'istante.

Questa foto mostra una pentola calda che ho preparato una sera. La vera versatilità di una pentola di terracotta emerge quando si “mobilitano” tutti gli ingredienti presenti nel frigorifero. Basta tagliare grossolanamente le verdure che avete a disposizione, disporle nella pentola e scaldarle. Dato che non avevo carne macinata, ho tritato finemente del maiale, l'ho mescolato con zenzero, aglio e cipolla verde tritati, l'ho condito con sale e pepe nero, poi l'ho ricoperto con fecola di patate e l'ho modellato in semplici polpette. Per aumentare il volume, l'aggiunta di spaghetti di riso rende il piatto immediatamente più soddisfacente. Per la salsa di accompagnamento basta la salsa ponzu. Aggiungete peperoncino se vi piace.

L'elevata capacità di trattenere il calore della pentola di terracotta trasmette lentamente calore, estraendo una dolcezza sorprendentemente ricca dagli ingredienti di tutti i giorni. Quando si sente il leggero bollire e si vede il vapore che sale, è segno che sta per arrivare una splendida festa. Anche se si tratta solo di “cuocere a fuoco lento”, avere una pentola di terracotta vi riscalda fino al cuore. Una tavola invernale così senza pretese potrebbe essere il massimo del lusso.

Dobai Hanten Donabe L di Matsuyama Tokojo
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