[Riso con pollo alla taiwanese]
Adoriamo l'abbinamento tra pollo e riso, come il riso con pollo di Singapore e il riso con pollo bollito thailandese, ma ultimamente il riso con pollo alla taiwanese sta comparendo sempre più spesso sulle nostre tavole. Si tratta di uno snack taiwanese composto da pollo bollito e tagliato a pezzetti su un letto di riso, condito con una salsa piccante. Ultimamente compro la carne di pollo per questo piatto nei giorni dei saldi e la congelo. Il sapore è così buono che due persone possono finire tre tazze di riso cotto in una pentola di latta in pochissimo tempo. Partendo dallo stile standard di riso bianco condito con pollo, si può gustare il brodo ricco di umami in cui è stato bollito il pollo e finire con un porridge di riso utilizzando il brodo, il riso e l'uovo, in modo che non rimanga nemmeno una goccia di brodo nella ciotola.
Il riso con pollo taiwanese è un piatto gourmet originario della città di Chiayi, situata a nord di Tainan, una città nel sud di Taiwan. Si dice che abbia avuto origine nella città di Chiayi, dove la carne di tacchino importata dall'esercito americano durante la carestia che seguì la seconda guerra mondiale veniva servita con zuppa di maiale taiwanese e venduta. A Chiayi, la carne di tacchino è ancora l'ingrediente base, mentre in altre zone sono disponibili anche tacchino e pollo. Il pollo e il riso con scalogno fritto e salsa all'olio di pollo sono così invitanti che è difficile resistere a una sola ciotola.
Quando mangiamo questo riso al pollo, usiamo sempre la ciotola Hirachawan di Hakusan Porcelain. Si tratta di un capolavoro di Masahiro Mori, uno dei principali designer di prodotti giapponesi e designer interno di Hakusan Porcelain. Poiché ha un diametro di 3 cm più grande rispetto a una tipica ciotola da riso, non solo rende il riso bello e appetitoso, ma rende anche molto facile mangiare “un tipo di riso con qualcosa sopra” come il riso al pollo. Poiché c'è molto spazio nella ciotola, è anche possibile aggiungere verdure o sottaceti come contorni. Un solo boccone e il vostro cuore sarà a Taiwan. Provatelo a casa vostra.
Hirachawan di Hakusan Porcelain
https://www.shokunin.com/it/hakusan/hirachawan.html
Flat Bowl di Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/it/appi/bowl.html
Flat Bottom Evaporating Dish 120mm di Koizumi Glass
https://www.shokunin.com/it/koizumi/johatsu.html
Hagama Rice Pot di Suzuki
https://www.shokunin.com/it/suzuki/
Riferimenti
https://80c.jp/column/20230703-1.html
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tae-mikubo/2022-00692 (Ricetta)
