[Cultura del bento]
Conoscete il rakugo (narrazione comica tradizionale) intitolato “Nagaya no Hanami” (La fioritura dei ciliegi della casa di ringhiera)? È una storia umoristica sugli abitanti di una casa popolare vivace ma povera che si godono la fioritura facendo bollire il tè bancha per farlo sembrare sake, usando il ravanello giallo sottaceto (takuan) come sostituto delle frittate arrotolate e i sottaceti di ravanello daikon per le torte di pesce kamaboko.
I giapponesi hanno sempre amato le escursioni stagionali, e il “bento” (lunch box) è sempre stato una parte indispensabile di questa esperienza. Che fosse per i festival serali e i fuochi d'artificio a Ryogoku, la raccolta delle vongole sulla spiaggia di Shinagawa o l'osservazione degli aceri sulle colline di Ueno, le persone si godevano il cibo nelle case galleggianti e nelle sale da tè che costeggiavano questi luoghi famosi. In particolare, si diceva che i bento per la fioritura dei ciliegi dei ricchi fossero lussuosi, con set decorati in maki-e che combinavano bottiglie di sake e scatole a scomparti (jubako), riempiti con germogli di bambù precoci stufati, frittate stile castella, sushi pressato di orata e purea di patate dolci (kinton).
Oggi, il bento fa parte della vita quotidiana di pendolari e studenti. Dai “charaben” (bento con personaggi) e “lokaben” (pasti per le troupe cinematografiche) agli “ekiben” (bento di stazione), molte persone utilizzano ora anche pasti a domicilio surgelati o bento nutrizionalmente bilanciati per l'assistenza domiciliare. Mi chiedo spesso perché mi stanchi di mangiare fuori, eppure non mi stanchi mai di un semplice bento fatto in casa. È una cosa strana. Il « BENTO » giapponese è popolare anche all'estero, attirando l'attenzione per la sua bellezza colorata e l'orientamento alla salute. Il karaage (pollo fritto), il teriyaki e l'onigiri sono particolarmente amati. Anche nel nostro Showroom di Ginza, che riceve molti visitatori internazionali, si possono vedere persone che scelgono con un sorriso gli stampi per onigiri triangolari di Yamaichi o le scatole bento magewappa di Kurikyu.
Tutti amano il bento! Nel mondo del bento, sembra esserci un “orientamento al compatto” che potrebbe essere definito il cuore della cultura giapponese. In effetti, la “compattezza” è una specialità giapponese. Si vede nelle scatole a scomparti (jubako) e nelle ciotole impilabili che possono essere riposte quando non in uso, così come nei futon e nei kimono che possono essere piegati. Si vede anche nel modo in cui il ventaglio rotondo cinese tradizionale (uchiwa) è stato migliorato in un ventaglio pieghevole (sensu), o nei giardini e nei bonsai progettati per restringere la vasta natura affinché entri in una casa. Questo si collega anche alla cerimonia del tè, che persegue il “wabi-sabi” spirituale in uno spazio minuscolo di circa due tatami. Contrariamente alla “cultura dell'espansione” dell'Occidente, questa cultura crea valore e bellezza nella piccolezza, oltre la semplice riduzione fisica o l'efficienza.
E la “compattezza del cibo” è esattamente ciò che è il bento. È facile da trasportare e facile da mangiare. Racchiude la cultura culinaria e l'estetica giapponese. Dal “makunouchi bento” consumato durante gli intervalli teatrali al “shokado bento”, che incorpora il flusso della cucina kaiseki, sono così emozionanti da guardare che sembra quasi uno spreco mangiarli.
Oggi, sempre più persone tendono a vivere con oggetti più piccoli o meno numerosi piuttosto che possedere oggetti grandi o multipli. Molto tempo fa, i giapponesi hanno persino reso la “musica” portatile creando il Walkman. Non vedo l'ora di vedere cos'altro si potrà ottenere utilizzando questa specialità di “compattezza = saggezza umana”. Per ora, prepariamo una scatola compatta piena d'amore e partiamo per vedere i ciliegi in fiore!
Magewappa Bento Box di Kurikyu (Unfinished)
https://www.shokunin.com/it/kurikyu/mutosou.html
Triangular Onigiri Mold di Yamaichi
https://www.shokunin.com/it/yamaichi/onigiri.html
Lunch Box di Matsuya Shikkiten
https://www.shokunin.com/it/matsuya/
Jubako di Appi Urushi Studio
https://www.shokunin.com/it/appi/jubako.html
Showroom di Ginza
https://www.shokunin.com/it/showroom/ginza.html
