[Otaru Beer]

Di recente abbiamo visitato la birreria Zenibako di Otaru Beer. Durante la visita guidata, una considerazione in particolare espressa dal membro dello staff che ci accompagnava ci ha colpito profondamente: "L'abbondanza significa avere delle scelte." Avendo condiviso informazioni su varie bevande alcoliche nel corso degli anni, riconosciamo che oggi molte persone potrebbero non sentirsi particolarmente interessate agli argomenti legati all'alcol. Tuttavia, anche per chi non beve affatto, questa affermazione riveste un significato profondo quando si riflette su cosa costituisca una vita veramente ricca e appagante.

Per molto tempo, il mercato giapponese della birra ha offerto solo opzioni di gusto uniformi. La maggior parte delle birre prodotte dalle grandi aziende era pilsner (chiara e leggera) caratterizzata da un finale fresco e pulito. L'ampia varietà di stili di birra presenti in tutto il mondo—come le ales, le weissbiers o le stouts—era difficilmente accessibile nel mercato generale dell'epoca. In questo contesto, Otaru Beer è stata fondata nel luglio del 1995 dal suo fondatore, Akio Shoji, presso l'"Otaru Warehouse No. 1", situato all'interno di un complesso di magazzini storici lungo il canale di Otaru.

La missione di Otaru Beer era quella di radicare saldamente in Giappone la cultura della buona birra tedesca di una volta. Per produrre un'autentica birra tedesca, hanno adottato metodi di produzione tradizionali utilizzando esclusivamente malto, luppolo, acqua e lievito, rispettando l'"Editto sulla purezza della birra" (Reinheitsgebot) promulgato nel 1516 dal duca Guglielmo IV di Baviera—al quale il lievito fu aggiunto a metà del XVI secolo per giungere alla forma attuale. Le ricette utilizzate, tra cui una tramandata da oltre 200 anni attraverso la linea familiare del Braumeister Johannes Braun, incarnano l'essenza stessa della cultura birraria tedesca.

Il loro impegno per le materie prime è del tutto privo di compromessi; i cereali utilizzati sono interamente ordinati su misura, definendo le modalità di coltivazione per cinque singole aziende agricole del sud della Germania. Oggi, persino in Germania, solo una manciata di birrifici dà istruzioni dirette agli agricoltori. Mantenendo un'agricoltura biologica che evita pesticidi sintetici e fertilizzanti chimici—anche accettando il rischio di rese ridotte—riescono ad estrarre un sapore robusto e profondo da un orzo coltivato in condizioni quasi selvatiche. Perseguire rigorosamente la qualità genuina per creare una cultura della "libertà di scelta" dove prima non ne esisteva alcuna in Giappone è stata un'impresa eccezionalmente d'avanguardia e audace.

Questo atteggiamento volto a "offrire opzioni" non si limita alla sola birra. Come azienda che gestisce ristoranti, anche il loro sforzo consapevole per mantenere prezzi accessibili ed economici—nato dal costante desiderio di essere "una birra per l'uso quotidiano"—è stato straordinario. Per quanto un prodotto possa essere magnifico e autentico, se viene riservato solo alle occasioni speciali, non può radicarsi come una vera abbondanza nella vita quotidiana delle persone. Per chi beve alcolici e per chi non ne beve. L'"abbondanza" che cerchiamo davvero potrebbe non consistere nel semplice accettare ciò che ci viene dato, ma nel poter scegliere per propria volontà le opzioni autentiche che si adattano alla nostra vita—e nell'averle a portata di mano come una cosa naturale. Assistere a queste numerose sfide intraprese per offrire una birra autentica ci ha offerto un'opportunità preziosa per riflettere su quale valore dovremmo continuare a proporre ai nostri clienti.

Situato a circa 5 minuti a piedi dal nostro Showroom di Otaru, il pub di Otaru Beer "Otaru Warehouse No. 1" permette ai visitatori di vivere direttamente questa "ricchezza della scelta" creata da Otaru Beer. Oltre a tre birre tradizionali, Otaru Beer produce birre in edizione limitata a seconda delle stagioni. Per il mese di luglio, la scelta è la "Schwarz", una birra scura tradizionale originaria dell'ex Germania Est. Prodotta per la prima volta intorno al 1543 nella Germania orientale, la Schwarzbier veniva consumata frequentemente durante i rigidi inverni per il suo alto valore nutritivo. Caratterizzata da aromi che ricordano il caffè espresso e da una schiuma cremosa, il suo palato leggermente più leggero rispetto alle varianti tradizionali la rende la birra estiva molto amata di Otaru Beer.

Scegliere e gustare il bicchiere di oggi tra una ricca varietà di birre in armonia con il proprio stato d'animo o con la stagione. Una libertà e una ricchezza di scelta che un tempo non esistevano in Giappone. Perché non visitare il luogo di persona per vivere il valore del loro sincero impegno nell'offrire tutto questo a prezzi accessibili per la vita di tutti i giorni?

Otaru Showroom
https://www.shokunin.com/it/showroom/otaru.html
Otaru Beer
https://otarubeer.com/jp/