[Ontayaki]

Conosciuta come ceramica d'arte popolare, l'"Ontayaki" proviene dalla città di Hita, nella prefettura di Oita. È caratterizzata da una consistenza rustica e da tecniche decorative come il "tobikanna" (intaglio vibrato) e il "hakeme" (pennellate).

Il suo forno "fratello" e radice è il "Koishiwarayaki". Il Koishiwarayaki è stato fondato all'inizio del periodo Edo nel villaggio di Toho (precedentemente villaggio di Koishiwara), nel distretto di Asakura, nella prefettura di Fukuoka, da vasai fatti arrivare dalla Corea. Sebbene un tempo i grandi recipienti, come le giare d'acqua per le famiglie di agricoltori vicine, fossero la norma, il vivace traffico di persone in visita al monte Hikosan e il boom della ceramica del dopoguerra lo spinsero a diventare una grande area di produzione di stoviglie.

Nel 1705, l'Ontayaki fu fondato nel distretto di Sarayama a Gen-eimachi, nella città di Hita, nella prefettura di Oita, da vasai provenienti dal Koishiwarayaki, come Sanemon Yanase e Jubei Kuroki. Il suo nome divenne ampiamente noto in tutto il paese quando il vasaio di fama mondiale Bernard Leach vi soggiornò per tre settimane nel 1954 per interagire con i ceramisti, e Soetsu Yanagi, che guidava il movimento Mingei (arte popolare), lo lodò come la "migliore ceramica popolare del mondo". Nel 1995 è stato designato Bene Culturale Immateriale Importante del Giappone.

A differenza di altre aree di produzione, l'Ontayaki ha preservato rigorosamente i metodi di lavorazione tradizionali della ceramica. È composto da quattro famiglie: le famiglie Kuroki, Yanase e Sakamoto, legate alla sua origine storica, e la famiglia Kobukuro, un ramo della famiglia Kuroki. Non vi sono apprendisti o artigiani esterni e l'attività si basa sul principio della successione esclusiva, in cui solo il figlio maggiore eredita il forno. Poiché la terra di montagna vicina utilizzata come materia prima tende a essere scura, il contrasto con l'ingombro bianco ("keshodo") risalta notevolmente. Inoltre, essendo la terra dura, gli strumenti di raschiatura chiamati "kanna" (pialle) penetrano nel terreno con un angolo acuto, dando vita a una finitura ancora più sorprendente. La colorazione leggermente calda dell'Ontayaki e i suoi squisiti motivi geometrici sono nati proprio grazie a questa terra.

Piuttosto che semplici ornamenti, l'Ontayaki è costituito da utensili pratici e quotidiani che accompagnano da vicino la vita di tutti i giorni. Attualmente, solo nove forni continuano a proteggere i metodi di produzione tradizionali sin dall'apertura. Valorizzando un'ampia gamma di piatti giapponesi e occidentali nella vita di tutti i giorni e armonizzandosi con vari servizi di tavola, l'Ontayaki si rivelerà sicuramente un alleato affidabile a tavola.

Ontayaki
https://www.shokunin.com/it/onta/
Koishiwarayaki
https://www.shokunin.com/it/koishiwara/

Riferimenti
https://ja.wikipedia.org/wiki/小鹿田焼
https://www.ana.co.jp/travelandlife/article/002025/